- Miért nem lett leveles a belseje?
- Valószínűleg a vaj belekeveredett a tésztába a hajtogatás során (túl meleg volt), vagy nem pihentetted eleget a rétegek között.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Francia croissant
Az igazi croissant készítése türelemjáték és művészet. A 'laminálás' technikájával 27 (vagy több) réteg vajat hozunk létre a tésztában, amelyek sütés közben a vízgőztől elválnak egymástól, létrehozva a híres, levegős, méhsejtes szerkezetet. Nincs jobb illat a világon, mint a sülő vaj illata vasárnap reggel.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (magas sikértartalmú)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
250
ml
Langyos tej
250
g
Vaj (min. 82%-os, hideg)
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Vonalzó (a pontos vágáshoz)
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el az alaptésztát (detrempe): liszt, cukor, só, élesztő, tej. Gyúrd simára, de ne dolgozd túl. Formálj téglalapot, és pihentesd hűtőben 4-12 órát.
Tipp: A hosszú hideg pihentetés alatt az élesztő lassan dolgozik, ami finomabb ízt ad, és a tészta szerkezete is ellazul a nyújtáshoz.
2
✓
A hideg vajat ütögesd a nyújtófával téglalap alakúra (legyen rugalmas, de hideg).
Tipp: A vajnak és a tésztának azonos állagúnak kell lennie, hogy együtt nyúljanak.
3
✓
Csomagold a vajat a tésztába, és végezd el az első hajtogatást (szimpla hajtás). Hűtő 30 perc.
Tipp: Mindig tartsd a tésztát hidegen!
4
✓
Végezz még két hajtogatást, köztük pihentetéssel.
Tipp: Ha a tészta 'visszarúg' nyújtáskor, pihentesd tovább.
5
✓
Nyújtsd 4 mm-re, vágj háromszögeket, tekerd fel. Keleszd 2-3 órát szobahőmérsékleten (kb 24°C), amíg remegős lesz, mint a puding.
Tipp: A túl meleg kelesztésnél a vaj kiolvad. A remegős állag jelzi a levegőbuborékokat.
6
✓
Kend le tojással (a vágott rétegeket ne!), és süsd 190°C-on 15-18 percig.
Tipp: Ha a vágott széleket lekened, 'összeragasztod' a rétegeket, és nem tudnak kinyílni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (magas sikértartalmú)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 250 g Vaj (min. 82%-os, hideg)
- 1 db Tojás (kenéshez)