- Miért lett kemény?
- Túl sokáig sütötted, vagy nem volt elég zsíros a hús. A sertéshús szaftossága kell a jó Frikadellerhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Frikadeller szerecsendióval
A dán húsgombóc titka nem a húsban, hanem a keverésben rejlik. A sót a darált hússal hosszan keverve egy ragacsos fehérjeháló alakul ki (a miozin kioldódása miatt), ami tojás nélkül is képes lenne összetartani a gombócot. A szerecsendió és a tej pedig a skandináv konyha jellegzetes, lágy, tejes ízvilágát adja hozzá.
Hozzávalók
500
g
Darált sertéshús (min. 20% zsír)
1
tk.
Só
1
db
Vöröshagyma (reszelve)
1
db
Tojás
3
ek.
Liszt vagy zsemlemorzsa
1-1.5
dl
Tej
0.5
tk.
Őrölt szerecsendió
0.5
tk.
Bors
50
g
Vaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi robotgép vagy erős fakanál
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A húst a sóval keverd géppel vagy kézzel legalább 5 percig, amíg ragacsos, egynemű masszát nem kapsz.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! A só kioldja a fehérjéket, ettől lesz rugalmas a gombóc, és nem esik szét.
2
✓
Add hozzá a reszelt hagymát, tojást, fűszereket és a lisztet. Keverd el.
Tipp: A hagyma leve is puhítja a húst.
3
✓
Fokozatosan adagold hozzá a tejet, amíg lágy, de formázható állagot érsz el. Pihentesd a hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt megduzzad, és a massza megszilárdul.
4
✓
Vizes kanállal szaggass gombócokat, és lapítsd őket pogácsa alakúra. Közepes lángon, vajban süsd oldalanként 5-6 percig.
Tipp: A vaj adja meg azt a jellegzetes karamellizált ízt, amit az olaj nem tud.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált sertéshús (min. 20% zsír)
- 1 tk. Só
- 1 db Vöröshagyma (reszelve)
- 1 db Tojás
- 3 ek. Liszt vagy zsemlemorzsa
- 1-1.5 dl Tej
- 0.5 tk. Őrölt szerecsendió
- 0.5 tk. Bors
- 50 g Vaj (sütéshez)