Fügekrémes macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A fügekrémes változat egy igazán különleges desszert, mely a füge gazdag ízét és a fehér csokoládé krémességét ötvözi. Ez a macaron ideális választás a gyümölcsök kedvelőinek, akik valami egyedi édességre vágynak. A fügekrémes macaronok a legjobb, ha egy-két órát pihennek, hogy az ízek összeérjenek, és az édesség igazán harmonikus legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A pontos mérés elengedhetetlen a macaron sikeréhez, használj digitális mérleget.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
A szitálás nagyon fontos, mert így elkerülheted a csomós macaronokat.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és használj egy csepp citromlevet vagy sót a stabilabb hab eléréséhez.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
A keverésnél alulról felfelé haladj, és csak addig keverd, amíg homogén nem lesz a massza. A túl keverés tönkreteheti a macaronokat.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
Használj sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű macaronokat készíts. A habzsák legyen jó minőségű, hogy ne szakadjon ki.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
A pihentetés elengedhetetlen, mert így alakul ki a macaronok jellegzetes 'lába'. A pihentetési idő függ a páratartalomtól.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő, érdemes próbasütést végezni. A macaronok akkor jók, ha könnyen elválnak a sütőpapírtól.
8
A fügekrémhez a friss fügét pürésítsd, majd szűrd át egy finom szitán, hogy eltávolítsd a magokat. A fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszínnel és a fügével.
A fügepüré legyen sima és selymes. A fehér csokoládét óvatosan olvaszd, hogy ne égjen meg.
9
Keverd simára a fügekrémet, majd hagyd kihűlni.
A krémnek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt megtöltöd vele a macaronokat, különben elolvad.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a fügekrémmel, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
A töltelékhez használj habzsákot, így egyenletes mennyiségű krémet tudsz a macaronokra nyomni.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés után az ízek jobban összeérnek, és a macaronok állaga is javul.
