Füstölt BBQ csirkecomb
A BBQ csirkecomb az egyik legnépszerűbb grillezett étel, amelyet világszerte fogyasztanak. Az amerikai barbecue kultúrában a lassan füstölt csirkecomb különösen népszerű, mivel a hosszú füstölés mély ízeket ad a húsnak, miközben a ropogós bőr és az édeskés BBQ máz tökéletes egyensúlyt teremt. A megfelelő füstölési technika biztosítja, hogy a csirkecomb szaftos maradjon, míg a végső BBQ máz egy extra réteg ízt ad neki. Ez az étel kiváló választás grillezésekhez, családi vacsorákhoz vagy akár egy baráti összejövetelre is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat hideg vízzel átmossuk, majd papírtörlővel alaposan leszárítjuk, hogy a fűszerek jobban tapadjanak.
A bőr alatt is érdemes fellazítani a húst, hogy a fűszerek jobban átjárják.
2
Egy kis tálban összekeverjük a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát és barna cukrot. A keverékkel alaposan bedörzsöljük a csirkecombokat.
A fűszereket érdemes előző este elkészíteni és a húst is bedörzsölni, így az ízek jobban összeérnek.
3
A füstölőt 110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstöt biztosítsunk.
A hőmérsékletet érdemes stabilan tartani a füstölés teljes ideje alatt. Használj digitális hőmérőt a pontos méréshez.
4
A csirkecombokat egyenletesen elhelyezzük a füstölőrácson, és lassú tűzön füstöljük körülbelül 2,5-3 órán keresztül, amíg a belső hőmérséklet eléri a 75°C-ot.
A füstölés közben ne nyitogasd gyakran a füstölőt, mert az befolyásolja a hőmérsékletet és a füstölési időt. A belső hőmérsékletet húshőmérővel ellenőrizd.
5
Az utolsó 30 percben megkenjük a combokat almaecettel, hogy a bőr ropogósabb legyen és enyhén karamellizálódjon.
Az almaecet helyett használhatsz almaecet és víz keverékét is (1:1 arányban), ha nem szeretnéd, hogy túl savanyú legyen.
6
A füstölés utolsó 10 percében egy ecsettel vékonyan megkenjük a BBQ szósszal, majd hagyjuk, hogy a máz kissé rákaramellizálódjon a húsra.
Vigyázz, hogy a BBQ szósz ne égjen meg! Ha túl gyorsan karamellizálódik, csökkentsd a hőmérsékletet.
7
A kész csirkecombokat levesszük a füstölőről, és 10 percig pihentetjük, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban.
A pihentetéshez takard le a combokat alufóliával, hogy ne hűljenek ki.
8
Frissen tálaljuk grillezett zöldségekkel, salátával vagy sült burgonyával. Extra BBQ szószt is kínálhatunk mellé.
A csirkecombokat tálalás előtt locsoljuk meg egy kevés mézzel, hogy még fényesebbek és ízletesebbek legyenek.
