- Mit kezdjek a zsírszegéllyel?
- Ne vágd le sütés előtt! A zsír ízesíti a húst. Pirításkor fordítsd az oldalára a húst, és süsd ropogósra a zsírt is.
- Miért pihentetjük ennyit?
- A pihentetés alatt a hús rostjai ellazulnak, és a szaft, ami sütéskor a hús közepére vándorolt, újra szétoszlik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ Hátszín
A hátszín (New York Strip) a steakimádók egyik kedvence, mert intenzívebb húsízzel rendelkezik, mint a bélszín, és általában van rajta egy szép zsírréteg is. BBQ stílusban készítve a cél kettős: a lassú füstöléssel átjárni a rostokat, majd a zsírréteget ropogósra sütni. Ez a módszer garantálja, hogy a hús belseje egyenletesen rózsaszín marad (nincs szürke, túlsült sáv), a külseje pedig ízgazdag kérget kap.
Hozzávalók
1200
g
Marha hátszín (egyben)
1
ek.
Durva szemcséjű só
1
ek.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt paprika
1
ek.
Barnacukor
1
tk.
Őrölt kömény
2
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
Olívaolaj
150
ml
BBQ szósz
500
g
Füstölőfa (tölgy)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szmoker
- Maghőmérő
- Grillrács a pirításhoz
Allergén Információk
Szója
Glutén
Hal (Worcestershire)
Elkészítés
1
✓
Temperáld a húst szobahőmérsékleten, töröld szárazra.
Tipp: Az egyenletes maghőmérséklet elérése a temperálással kezdődik.
2
✓
Kend be olajjal és Worcestershire szósszal, majd a fűszerkeverékkel.
Tipp: A hátszín elbírja az erőteljesebb fűszerezést.
3
✓
Füstöld 110°C-on, amíg a maghő eléri az 48-50°C-ot.
Tipp: Ez még nyersnek tűnhet, de a pirítás befejezi.
4
✓
Pihentesd 10 percig.
Tipp: Készítsd elő a grillt a direkt sütéshez (max hőfok).
5
✓
Pirítsd körbe minden oldalát 1-2 percig. Külön figyelj a zsírszegélyre!
Tipp: A zsírt addig süsd, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz, különben rágós marad.
6
✓
Kend meg vékonyan BBQ szósszal a legvégén, és hagyd pihenni szeletelés előtt.
Tipp: Ha forrón vágod, kifolyik a szaft.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1200 g Marha hátszín (egyben)
- 1 ek. Durva szemcséjű só
- 1 ek. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 ek. Barnacukor
- 1 tk. Őrölt kömény
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. Olívaolaj
- 150 ml BBQ szósz
- 500 g Füstölőfa (tölgy)