Füstölt BBQ marhahús barna cukros szósszal
A marhahús füstölése az amerikai BBQ kultúra egyik legismertebb technikája, amely különösen népszerű Texasban és a déli államokban. A barna cukorral készült BBQ szósz édes és füstös harmóniát teremt, amely kiemeli a marhahús mély ízeit. A lassú sütési technika biztosítja, hogy a hús puha és omlós maradjon, miközben a füst rétegezi az ízvilágot. Ez az étel ideális választás nagyobb grillezésekhez, baráti összejövetelekhez vagy családi vacsorákhoz. A megfelelő füstölési technika és a hús pihentetése kulcsfontosságú ahhoz, hogy a marhahús igazán szaftos és ízletes legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst megtisztítjuk, majd egyenletesen bedörzsöljük a durva szemű sóval, borssal, pirospaprikával, fokhagymaporral, hagymaporral és barna cukorral. A barna cukor enyhe karamellizálódása kiemeli a hús természetes ízét.
A fűszerek arányát a saját ízlésedhez igazíthatod. Ha szereted a pikáns ízeket, adj hozzá egy kevés chiliport is.
2
A bepácolt húst legalább 2 órán át pihentetjük a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. Ha van időnk, egy egész éjszakán át is érlelhetjük a tökéletes eredmény érdekében.
A hosszabb pácolási idő segít, hogy a hús még puhább és ízletesebb legyen.
3
A füstölőt 110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstöt biztosítsunk.
Fontos a stabil hőmérséklet a füstölés során. Használj digitális hőmérőt a pontos méréshez.
4
A marhahúst a füstölőbe helyezzük, és alacsony hőmérsékleten 6-8 órán keresztül füstöljük. Óránként kevés almalevet permetezünk rá, hogy szaftos és ízletes maradjon.
Az almalé helyett kipróbálhatsz más gyümölcsleveket vagy akár húslevest is a permetezéshez.
5
Amikor a hús eléri a 90-95°C belső hőmérsékletet, levesszük a füstölőről, majd alufóliába csomagolva legalább 30 percig pihentetjük, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés nagyon fontos, mert ezalatt a hús rostjai ellazulnak, és a szaftok egyenletesen eloszlanak benne.
6
Közben elkészítjük a barna cukros BBQ szószt: egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a barna cukrot és mézet, majd alacsony hőmérsékleten kevergetve karamellizáljuk. Hozzáadjuk a BBQ szószt, és további 5 percig főzzük.
A karamellizálás során figyelj, hogy a cukor ne égjen meg, mert akkor keserű lesz a szósz.
7
A pihentetett marhahúst felszeleteljük vagy szálaira szedjük, majd meglocsoljuk a barna cukros BBQ szósszal és azonnal tálaljuk.
Tálalhatod burgonyapürével, sült krumplival vagy coleslaw salátával.
