FĂŒstölt BBQ sertĂ©sborda fokhagymĂĄs glazĂșrral
A sertĂ©sborda fĂŒstölĂ©se a klasszikus amerikai BBQ egyik legnĂ©pszerƱbb fogĂĄsa. A lassĂș Ă©s alacsony hĆmĂ©rsĂ©kleten törtĂ©nĆ sĂŒtĂ©s lehetĆvĂ© teszi, hogy a hĂșs szaftos maradjon, miközben a fĂŒst mĂ©ly, karakteres Ăzt ad neki. A fokhagymĂĄs glazĂșr Ă©des Ă©s sĂłs harmĂłniĂĄja kiemeli a hĂșs termĂ©szetes zamatĂĄt. Ez az Ă©tel tökĂ©letes vĂĄlasztĂĄs szabadtĂ©ri grillezĂ©sekhez, barĂĄti összejövetelekhez vagy csalĂĄdi vacsorĂĄkhoz. A helyesen vĂ©gzett fĂŒstölĂ©s Ă©s a megfelelĆ pihentetĂ©si idĆ kulcsfontossĂĄgĂș ahhoz, hogy a sertĂ©sborda igazĂĄn omlĂłs Ă©s Ăzletes legyen.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A sertĂ©sbordĂĄt megtisztĂtjuk, majd egyenletesen bedörzsöljĂŒk a durva szemƱ sĂłval, borssal, pirospaprikĂĄval, fokhagymaporral, hagymaporral Ă©s barna cukorral. Ez a szĂĄraz pĂĄc kiemeli a hĂșs termĂ©szetes ĂzĂ©t.
A bordĂĄrĂłl Ă©rdemes eltĂĄvolĂtani a hĂĄrtyĂĄt a csontok felĆl, mert az kemĂ©ny marad Ă©s nehezĂti a fogyasztĂĄst. Ezt egy kĂ©s segĂtsĂ©gĂ©vel könnyen megteheted.
2
A bepĂĄcolt hĂșst legalĂĄbb 2 ĂłrĂĄn ĂĄt pihentetjĂŒk a hƱtĆben, hogy az Ăzek jĂłl összeĂ©rjenek. A legjobb eredmĂ©ny Ă©rdekĂ©ben akĂĄr egy Ă©jszakĂĄn ĂĄt is Ă©rlelhetjĂŒk.
MinĂ©l tovĂĄbb pĂĄcolĂłdik a hĂșs, annĂĄl intenzĂvebb lesz az Ăze.
3
A fĂŒstölĆt 110°C-ra elĆmelegĂtjĂŒk. A faszenet vagy fĂĄt egyenletesen elosztjuk a fĂŒstölĆben, hogy hosszĂș Ă©s egyenletes fĂŒstöt biztosĂtsunk.
A gyĂŒmölcsfa (pl. alma, cseresznye) vagy a hickory fa fĂŒstje jĂłl illik a sertĂ©shez.
4
A sertĂ©sbordĂĄt a fĂŒstölĆbe helyezzĂŒk, Ă©s alacsony hĆmĂ©rsĂ©kleten 5-6 ĂłrĂĄn keresztĂŒl fĂŒstöljĂŒk. ĂrĂĄnkĂ©nt kevĂ©s almalevet permetezĂŒnk rĂĄ, hogy szaftos Ă©s Ăzletes maradjon.
Az almalĂ© segĂt megĆrizni a hĂșs nedvessĂ©gtartalmĂĄt Ă©s finom Ăzt ad.
5
A glazĂșr elkĂ©szĂtĂ©sĂ©hez egy kis lĂĄbasban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzĂĄ az aprĂtott fokhagymĂĄt, Ă©s pirĂtsuk illatosra. ĂntsĂŒk hozzĂĄ a mĂ©zet Ă©s a BBQ szĂłszt, majd alacsony lĂĄngon fĆzzĂŒk 3-5 percig, amĂg sƱrƱ ĂĄllagĂș lesz.
A glazĂșrt kĂłstold meg Ă©s ĂzlĂ©s szerint ĂĄllĂtsd be az Ă©dessĂ©gĂ©t Ă©s a fokhagyma mennyisĂ©gĂ©t.
6
A fĂŒstölĂ©si idĆ vĂ©ge felĂ©, az utolsĂł 30 percben kenjĂŒk rĂĄ a fokhagymĂĄs glazĂșrt a sertĂ©sbordĂĄra, majd hagyjuk, hogy a fĂŒstölĆben karamellizĂĄlĂłdjon.
A glazĂșrt több rĂ©tegben is felviheted, hogy intenzĂvebb legyen az Ăze Ă©s szebb a szĂne.
7
Amikor a hĂșs elĂ©ri a 90-95°C belsĆ hĆmĂ©rsĂ©kletet, levesszĂŒk a fĂŒstölĆrĆl, majd alufĂłliĂĄba csomagolva legalĂĄbb 30 percig pihentetjĂŒk, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetĂ©s segĂt megĆrizni a hĂșs szaftossĂĄgĂĄt.
8
A pihentetĂ©s utĂĄn a sertĂ©sbordĂĄt szeleteljĂŒk Ă©s tĂĄlaljuk frissen kĂ©szĂtett BBQ szĂłsszal vagy kedvenc körettel.
A bordĂĄt a csontok mentĂ©n szeleteld fel, Ăgy könnyebb lesz fogyasztani. A BBQ szĂłsz Ăze legyen harmonikus a fokhagymĂĄs glazĂșrral.
