Füstölt BBQ sertésborda fokhagymás glazúrral
A sertésborda füstölése a klasszikus amerikai BBQ egyik legnépszerűbb fogása. A lassú és alacsony hőmérsékleten történő sütés lehetővé teszi, hogy a hús szaftos maradjon, miközben a füst mély, karakteres ízt ad neki. A fokhagymás glazúr édes és sós harmóniája kiemeli a hús természetes zamatát. Ez az étel tökéletes választás szabadtéri grillezésekhez, baráti összejövetelekhez vagy családi vacsorákhoz. A helyesen végzett füstölés és a megfelelő pihentetési idő kulcsfontosságú ahhoz, hogy a sertésborda igazán omlós és ízletes legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertésbordát megtisztítjuk, majd egyenletesen bedörzsöljük a durva szemű sóval, borssal, pirospaprikával, fokhagymaporral, hagymaporral és barna cukorral. Ez a száraz pác kiemeli a hús természetes ízét.
A bordáról érdemes eltávolítani a hártyát a csontok felől, mert az kemény marad és nehezíti a fogyasztást. Ezt egy kés segítségével könnyen megteheted.
2
A bepácolt húst legalább 2 órán át pihentetjük a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. A legjobb eredmény érdekében akár egy éjszakán át is érlelhetjük.
Minél tovább pácolódik a hús, annál intenzívebb lesz az íze.
3
A füstölőt 110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstöt biztosítsunk.
A gyümölcsfa (pl. alma, cseresznye) vagy a hickory fa füstje jól illik a sertéshez.
4
A sertésbordát a füstölőbe helyezzük, és alacsony hőmérsékleten 5-6 órán keresztül füstöljük. Óránként kevés almalevet permetezünk rá, hogy szaftos és ízletes maradjon.
Az almalé segít megőrizni a hús nedvességtartalmát és finom ízt ad.
5
A glazúr elkészítéséhez egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsuk illatosra. Öntsük hozzá a mézet és a BBQ szószt, majd alacsony lángon főzzük 3-5 percig, amíg sűrű állagú lesz.
A glazúrt kóstold meg és ízlés szerint állítsd be az édességét és a fokhagyma mennyiségét.
6
A füstölési idő vége felé, az utolsó 30 percben kenjük rá a fokhagymás glazúrt a sertésbordára, majd hagyjuk, hogy a füstölőben karamellizálódjon.
A glazúrt több rétegben is felviheted, hogy intenzívebb legyen az íze és szebb a színe.
7
Amikor a hús eléri a 90-95°C belső hőmérsékletet, levesszük a füstölőről, majd alufóliába csomagolva legalább 30 percig pihentetjük, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés segít megőrizni a hús szaftosságát.
8
A pihentetés után a sertésbordát szeleteljük és tálaljuk frissen készített BBQ szósszal vagy kedvenc körettel.
A bordát a csontok mentén szeleteld fel, így könnyebb lesz fogyasztani. A BBQ szósz íze legyen harmonikus a fokhagymás glazúrral.
