- Miért fekete a hús külseje?
- Ez nem égett, hanem a 'bark' (kéreg), ami a fűszerek, a füst és a karamellizálódott cukrok rétege. Ez a legfinomabb rész!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt Sertéstarja Édes-Chilis Mázzal
Az édes és a csípős ízek házassága a BBQ egyik alapköve. A sertéshús zsírossága szinte 'követeli' a cukrot és a savat, a chili pedig kellemes melegséget ad a falat végén. A karamellizálódott cukros máz és a füstös hús kombinációja az, amiért rajongani lehet ezért az ételért.
Hozzávalók
2000
g
Sertéstarja (egész)
2
ek.
Só
1
ek.
Fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
2
tk.
Füstölt paprika
2
ek.
Barna cukor
1
tk.
Őrölt kömény
2
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
Almaecet
1
tk.
Chilipehely
3
ek.
Méz
250
ml
BBQ szósz
1000
g
Füstölőfa (almafa)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szmoker
- Fólia vagy papír
- Húshőmérő
- Keverőtál
Allergén Információk
Hal (Worcestershire szósz)
Mustár (BBQ szósz)
Elkészítés
1
✓
Töröld szárazra a húst. Keverd össze a sót, borsot, fokhagymát, paprikát, barna cukrot és köményt. Dörzsöld be vele a tarját.
Tipp: A cukor a rub-ban segíti a kéregképződést, de óvatosan kell bánni a hővel, nehogy megégjen.
2
✓
Pihentesd a fűszeres húst, amíg a szmoker eléri a 110-120°C-ot.
Tipp: Ez idő alatt a só elkezdi a munkáját a felszínen.
3
✓
Füstöld a húst kb. 5-6 órán át, amíg a maghő eléri a 75°C-ot.
Tipp: A sertésnek jót tesz az almafa édeskés füstje.
4
✓
Keverd össze a mázat: méz, BBQ szósz, chili, Worcestershire, almaecet.
Tipp: Melegítsd össze kicsit, hogy a méz felolvadjon és könnyebb legyen kenni.
5
✓
Kend meg a húst a mázzal, majd csomagold be fóliába. Tedd vissza sülni.
Tipp: A csomagolásban a hús a saját gőzében párolódik tovább, ami garantálja a puhaságot.
6
✓
Süsd addig, amíg a maghő eléri a 93-95°C-ot (omlós).
Tipp: Ilyenkor a kötőszövetek már teljesen feloldódtak.
7
✓
Pihentesd 30 percig, majd szeleteld.
Tipp: A szaftoknak idő kell, hogy lecsillapodjanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2000 g Sertéstarja (egész)
- 2 ek. Só
- 1 ek. Fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 2 tk. Füstölt paprika
- 2 ek. Barna cukor
- 1 tk. Őrölt kömény
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. Almaecet
- 1 tk. Chilipehely
- 3 ek. Méz
- 250 ml BBQ szósz
- 1000 g Füstölőfa (almafa)