Füstölt tarjás empanada
A füstölt tarja karakteres ízével és omlós állagával ideális töltelékalap empanadákhoz. Eredetileg a spanyol és dél-amerikai konyhában is gyakori a füstölt húsos töltelékek használata, hiszen tartalmas, laktató, és hosszú ideig elálló tölteléket ad. Ez a recept otthoni körülmények között is könnyen elkészíthető. Fontos technikai részlet, hogy a füstölt tarját ne főzzük túl, csak pirítsuk meg, hogy megőrizze rostosságát, de kiengedje az aromáját. A hagyma és fokhagyma felerősíti a füstölt karaktert, míg a ropogós tészta kontrasztot ad a szaftos belsőnek. Amikor az empanadák sülnek, a hús és fokhagyma illata betölti a konyhát. Ez az étel tökéletes választás hétvégi ebédekre, vendégvárásra, vagy akár hidegen is fogyasztható piknikre csomagolva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd öntsd hozzá a vizet fokozatosan. Gyúrd sima tésztává, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
A tésztát érdemes egy éjszakán át a hűtőben pihentetni, így még könnyebb lesz vele dolgozni.
2
A tarját vágd apró kockákra vagy csíkokra. A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
A tarját darálva is használhatod, ebben az esetben rövidebb ideig kell pirítani.
3
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, dinszteld meg a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a füstölt tarját. Pirítsd együtt 5-6 percig, amíg illatos és enyhén ropogós lesz.
A töltelékbe tehetsz egy kevés pirospaprikát is, hogy pikánsabb legyen.
4
Fűszerezd borssal, majd hagyd langyosra hűlni a tölteléket, mielőtt a tésztába töltenéd.
A tölteléket ne tedd a tésztába forrón, mert megolvaszthatja a tésztát.
5
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki 3 mm vastagra, szaggass belőle 10–12 cm-es köröket. Mindegyik közepére tegyél egy evőkanálnyi tarjás tölteléket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen kiszakad.
6
Hajtsd félbe, zárd le a széleket villával vagy kézzel formázva. Fontos, hogy jól tapadjon, mert a zsírosabb töltelék könnyen kifolyhat.
A széleket tojással is lekenheted, hogy jobban összetapadjanak.
7
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire, kend meg vízzel vagy kevés olajjal a tetejüket.
A tetejét tojássárgájával is lekenheted, hogy szép fényes legyen.
8
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20–25 percig, amíg aranybarna nem lesz. A belseje legyen forró, a tészta ropogós.
Sütés közben figyelj rá, hogy ne égjenek meg.
9
Pihentesd 5 percet, majd tálald frissen. Önmagában is laktató, de kínálhatod savanyúsággal is.
Az empanadát hidegen is fogyaszthatod.
