- Miért nyílt ki sütés közben?
- A gőz feszítette szét, vagy zsíros volt a tészta széle. Kend meg vízzel a peremet lezárás előtt, és nyomd össze erősen villával.
- A tészta kemény lett, nem omlós.
- Túlgyúrtad a tésztát, vagy megolvadt a vaj gyúrás közben. A tésztát mindig hidegen, gyorsan dolgozd össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt tarjás empanada
Az empanada a spanyol és latin-amerikai konyha ikonikus töltött tésztabatyuja. A tészta titka a zsiradékban rejlik: a lisztszemcséket bevonó zsír gátolja a gluténképződést, így a tészta nem rugalmas lesz, mint a kenyér, hanem omlós (flaky). Ez a változat a füstölt tarja mély ízére épít, amely a sütés során átjárja a batyuk belsejét. Tökéletes "finger food", amit kézzel, szalvétából illik enni.
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt
1
tk.
Só
150
ml
Jéghideg víz
100
g
Hideg vaj vagy zsír
250
g
Füstölt tarja (kockázva)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Őrölt bors
1
ek.
Olaj (a töltelékhez)
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa - a tészta nyújtásához
- Szaggatóforma (vagy tálka) - a körök kivágásához
- Villa - a lezáráshoz (crimp)
- Serpenyő - a töltelékhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet és a sót. Morzsold el benne a hideg vajat gyors mozdulatokkal, amíg morzsás állagot kapsz. Add hozzá a hideg vizet, és gyorsan gyúrd össze.
Tipp: A 'hideg kéz, hideg vaj' szabály érvényes: ha a zsiradék megolvad a kezed melegétől, a tészta nem lesz leveles.
2
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt hidratálódik, és a zsiradék visszadermed.
3
✓
A hagymát vágd apróra, és az olajon dinszteld meg. Add hozzá a kockázott tarját és a zúzott fokhagymát. Pirítsd össze pár percig, majd borsozd.
Tipp: Só nem biztos, hogy kell, mert a tarja sós.
4
✓
Hűtsd ki teljesen a tölteléket.
Tipp: A forró töltelék megolvasztaná a tészta zsiradékát még sütés előtt, ami eláztatott aljat ('soggy bottom') eredményezne.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagra. Szaggass belőle kb. 10-12 cm-es köröket.
Tipp: Lisztezd a deszkát, hogy ne ragadjon.
6
✓
Tegyél egy kanál tölteléket a körök közepére. Kend meg a szélét pici vízzel, hajtsd félbe, és nyomkodd le a szélét villával.
Tipp: Ne töltsd túl, mert szétreped.
7
✓
Kend meg a tetejüket felvert tojással, és süsd 200°C-os előmelegített sütőben 20-25 percig.
Tipp: A tojás szép fényt ad neki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt
- 1 tk. Só
- 150 ml Jéghideg víz
- 100 g Hideg vaj vagy zsír
- 250 g Füstölt tarja (kockázva)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 ek. Olaj (a töltelékhez)
- 1 db Tojás (kenéshez)