Fűszeres natto savanyítva
A natto, az egyik legismertebb japán fermentált étel, különleges, ragacsos textúrájáról és erőteljes umami ízéről ismert. A hagyományosan reggelire fogyasztott natto a japán konyha egyik legősibb fermentációs technikájával készül. A fűszeres savanyított natto egy innovatív változat, amely ecetes, csípős pácban érlelődik, így enyhítve a natto jellegzetes, erős aromáját. Kiváló választás rizses ételek mellé vagy saláták kiegészítőjeként!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A natto szálas, nyúlós textúrájú fermentált szójabab. Ha szükséges, óvatosan öblítsd át hideg vízzel, hogy kissé enyhítsd az erős fermentációs ízét.
Ne áztasd a natto-t túl sokáig, mert elveszítheti az ízét és a textúráját.
2
Egy másik lábosban keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a barnacukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Használhatsz más típusú ecetet is, például rizsecetet vagy almaecetet, de a fehérborecet adja a legtisztább ízt.
3
Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, a gyömbért, a chili pelyhet, a fekete borsot, a római köményt, a mustármagot és a citromlevet. Főzd alacsony hőmérsékleten 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. A friss gyömbér és fokhagyma intenzívebb ízt ad, mint a szárított.
4
Tedd a natto-t sterilizált üvegekbe, majd öntsd rá a forró fűszeres savanyító levet.
A sterilizált üvegek használata elengedhetetlen a tartósításhoz. Forrald ki az üvegeket és a fedőket 10 percig.
5
Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben tárolva a natto akár több hétig is eláll.
6
Tálald hidegen, különleges japán savanyúságként vagy saláták mellé.
A savanyított natto remekül illik rizsételekhez, tofuhoz vagy akár avokádóhoz is.
