- Elmúlik a nyálkásság?
- Teljesen nem, hiszen ez a natto lényege, de az ecet savassága jelentősen csökkenti a ragacsos szálakat, és "tisztább" érzetet ad a szájban.
- Hol kapok nattót?
- Ázsiai élelmiszerboltok hűtőpultjában keresd, kis hungarocell dobozokban árulják.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres natto savanyítva
A natto (fermentált szójabab) a japán reggelik megosztó sztárja: vagy imádod a ragacsos textúráját és erős illatát, vagy menekülsz előle. A savanyítás azonban megszelídíti ezt a vadócot. Az ecetes pác "elvágja" a nyálkásságot, a fűszerek (gyömbér, chili) pedig frissességet visznek a mély, földes umami ízbe. Ez a fúziós verzió kapudrog lehet a natto világába: a savanyúság ismerős, miközben a bab tápanyagbomba jellege megmarad.
Hozzávalók
250
g
natto (fermentált szójabab)
200
ml
fehérborecet
200
ml
víz
30
g
barna cukor
1
tk
só
2
gerezd
fokhagyma
5
g
friss gyömbér
2
tk
chilipehely
1
tk
egész fekete bors
1
tk
római kömény
1
tk
mustármag
5
ml
citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő: A natto átöblítéséhez.
- Kis lábas: A pác melegítéséhez.
- Steril üveg: A tároláshoz.
Allergén Információk
szója
mustármag
Elkészítés
1
✓
Ha a natto túl intenzív neked, tedd egy szűrőbe és gyorsan öblítsd át hideg vízzel. Ez eltávolítja a külső, legnyálkásabb réteget, de az íz megmarad. Csepegtesd le alaposan.
Tipp: A víz oldja a mucint (a nyálkaanyagot), így kevésbé lesz ragadós. Ha szereted a hagyományos állagot, ezt a lépést kihagyhatod.
2
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet, ecetet, cukrot és sót. Add hozzá a szeletelt fokhagymát, gyömbért, chilit, borsot, köményt, mustármagot és a citromlevet. Főzd 3 percig.
Tipp: A gyömbér és a citrom frissessége ellensúlyozza a fermentált bab nehéz illatát.
3
✓
Tedd a nattót sterilizált üvegekbe, de ne nyomkodd túl szorosra, hogy a lé átjárhassa a szemeket.
Tipp: A laza elrendezés segíti a diffúziót.
4
✓
Öntsd a forró pácot a nattóra. Zárd le, hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe.
Tipp: A forró lé segít a fűszereknek behatolni a babszemek belsejébe.
5
✓
Pihentesd legalább 12 órát fogyasztás előtt. Hidegen, rizsre téve a legfinomabb.
Tipp: A hűtés során a textúra szilárdul, az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g natto (fermentált szójabab)
- 200 ml fehérborecet
- 200 ml víz
- 30 g barna cukor
- 1 tk só
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 g friss gyömbér
- 2 tk chilipehely
- 1 tk egész fekete bors
- 1 tk római kömény
- 1 tk mustármag
- 5 ml citromlé