Fűszeres uborkalé savanyítva
A fűszeres savanyított uborkalé egy különleges változata a klasszikus savanyúságoknak, amely nemcsak tartósításra, hanem ízesítésre is kiváló. A mustármag és chili hozzáadása mélyebb, karakteresebb ízt kölcsönöz neki, amely különösen jól illik az ázsiai és kelet-európai konyhába. Magyarországon és más európai országokban hagyományosan házi készítésű savanyúságokhoz használják, és generációkon át öröklődő receptek alapján készül. Ez a recept nemcsak uborkákhoz, hanem más zöldségekhez, például karfiolhoz vagy répához is kiváló.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes méretű lábosba öntsd bele a vizet, majd add hozzá a sót és a barnacukrot. Keverd addig, amíg teljesen feloldódnak.
A só és cukor mennyisége ízlés szerint változtatható. Érdemes kóstolni a levet, hogy megfelel-e az ízlésednek.
2
Add hozzá az ecetet a lábosba, és keverd össze, hogy az összetevők egyenletesen elkeveredjenek.
Az ecet típusa befolyásolja a lé ízét. Használhatsz fehérborecetet, almaecetet vagy akár borecetet is.
3
Hámozd meg a fokhagymát, majd vágd félbe. A kaprot aprítsd durvára.
A fokhagyma és a kapor mennyiségét is ízlés szerint változtathatod. Használhatsz szárított kaprot is, ha nincs friss.
4
A babérlevelet, mustármagot, fekete borsot és chili pelyhet helyezd az üveg aljára, majd add hozzá a fokhagymát és a kaprot.
A fűszerek mennyiségét és típusát is ízlés szerint változtathatod. Adhatsz hozzá például koriandermagot vagy szegfűborsot is.
5
Öntsd rá a forró savanyító levet az üvegbe, ügyelve arra, hogy minden fűszer és hozzávaló teljesen ellepődjön a lében.
A forró lé segít a fűszerek ízének kioldódásában és a tartósításban. Ha nem lepi el teljesen a lé a fűszereket, akkor óvatosan nyomkodd le őket egy kanállal.
6
Hagyd hűlni a levet szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább áll a hűtőben, annál intenzívebb lesz az íze. Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, sterilizáld az üveget.
7
A fűszeres savanyított uborkalé kész! Használhatod uborkák és más zöldségek tartósítására, vagy ízesítéshez.
Az uborkalével ízesítheted a leveseket, szószokat vagy akár a koktélokat is. Kísérletezz bátran!
