Garnélás bao bun
A bao bun eredete a kínai gasztronómiába nyúlik vissza, egészen az Északi Song-dinasztia idejéig, amikor is a \'mantou\' nevű gőzölt zsemlék már alapételnek számítottak. Később Tajvanon és más délkelet-ázsiai országokban is népszerűvé vált, különféle töltelékekkel. A garnélás változat az utóbbi évek street food mozgalmával hódított, ahol a friss tengeri alapanyagokat roppanós zöldségekkel kombinálják. A bao bun különleges élményt nyújt – minden falat puha, szaftos és friss. A gőzölés titka, hogy ne hagyjuk kiszáradni a tésztát, és tartsuk fedő alatt az egész folyamatot. Képzeld el, ahogy a frissen párolt bao bun illata betölti a konyhát, miközben a garnéla serceg a serpenyőben. Ez az étel ideális hétvégi ebédekre vagy egy gyors, de látványos vendégváró fogásként. Ha szeretnéd még különlegesebbé tenni, a csípős majonézhez adhatsz egy kevés lime-levet vagy aprított koriandert is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdésként készítsd elő az összes hozzávalót. A garnélát tisztítsd meg: távolítsd el a páncélt és a beleket. A zöldségeket – kínai kelt, uborkát és sárgarépát – mosd meg alaposan, majd vékony csíkokra (julienne-re) vágd. A gyömbért és a fokhagymát reszeld le vagy aprítsd nagyon finomra.
A garnélát alaposan mosd meg tisztítás után, és töröld szárazra papírtörlővel, hogy jobban piruljon a serpenyőben.
2
Egy kis tálban keverd össze a majonézt és a csípős szószt, majd tedd félre. Ez lesz a szósz a bao bunbe. Tipp: Ha lágyabb ízre vágysz, kevesebb csípős szószt használj.
A csípős szósz helyett használhatsz más ízesítőket is, például édes chiliszószt vagy srirachát.
3
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, add hozzá a szezámolajat. Tedd bele a fokhagymát és gyömbért, pirítsd illatosra, de vigyázz, ne égesd meg őket – elég 30-40 másodperc.
A szezámolaj helyett használhatsz más növényi olajat is, például napraforgóolajat vagy repceolajat. A fokhagymát és a gyömbért folyamatosan kevergesd, hogy ne égjenek meg.
4
Add hozzá a megtisztított garnélát a serpenyőbe, locsold meg a szójaszósszal, és süsd 3-4 percig, amíg rózsaszín és átsült lesz. Tartsd melegen, de ne főzd túl, különben gumiszerű lesz!
A garnélát ne tedd túl zsúfolt serpenyőbe, mert akkor párolódik, ahelyett, hogy pirulna. Ha szükséges, süsd több adagban.
5
Ezalatt gőzöld meg a bao bun-okat. Használhatsz bambuszgőzölőt vagy egy szűrőt egy fazék felett. Gőzöld őket 6-8 percig, amíg puhák és átgőzöltek lesznek. Tipp: ne nyisd fel túl gyakran a fedőt, hogy ne vesszen el a gőz!
Ha nincs gőzölőd, a bao bun-okat mikrohullámú sütőben is megmelegítheted. Tedd őket egy nedves papírtörlőbe csomagolva a mikróba 30-60 másodpercre.
6
Ha minden készen áll, kezdődhet az összeállítás. Nyisd szét óvatosan a bao bun-okat, vigyázz, hogy ne szakadjanak. Először kenj egy kevés csípős majonézt a belső felületre.
Ha a bao bun-ok nagyon ragadnak, kenj egy kis olajat a kezedre, mielőtt szétnyitod őket.
7
Helyezz bele egy adag garnélát, majd tegyél rá egy keveset a szeletelt kínai kelből, sárgarépából és uborkából. Szórd meg szezámmaggal és aprított snidlinggel a tetején.
A töltelékhez használhatsz más zöldségeket is, például káposztát, paprikát vagy retket.
8
Tálald azonnal, frissen! Tipp: ha marad belőle, ne hűtsd le a gőzölt bao-t, mert elveszti puhaságát – inkább fedd le és fogyaszd el mihamarabb.
A bao bun-okat előre elkészítheted és a hűtőben tárolhatod. Tálalás előtt gőzöld meg őket.
