Gat Kimchi (Mustárlevél Kimchi)
A gat kimchi, más néven mustárlevél kimchi, egy friss és ízes koreai étel, amely a mustárlevél alapú fermentált zöldségekhez fűszeres pasztát ad. A kimchi könnyed és ínycsiklandó, miközben a mustárlevél frissessége és a fűszeres paszta íze jól kiegészítik egymást. Az étel gazdag probiotikumokban, amelyek elősegítik az egészséges emésztést, és tökéletes köretként szolgál a koreai étkezéseknél. A gat kimchi friss tavaszi ételként különösen népszerű, és a koreai konyha egyik elengedhetetlen része.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Wash the mustard greens thoroughly and cut them into bite-sized pieces. Sprinkle with coarse sea salt and let them sit for 1-2 hours to release water.
Make sure the greens are evenly salted to avoid uneven fermentation.
2
Rinse the mustard greens under cold water to remove excess salt and drain well.
Ensure that the greens are well drained to prevent the kimchi from becoming too salty.
3
Grate the garlic and ginger, and mix them with Korean red pepper flakes (gochugaru), fish sauce, and sugar to form a thick paste.
Adjust the amount of gochugaru based on your preferred spice level.
4
Chop the spring onions into small pieces and add them to the garlic-ginger paste.
Chop the spring onions finely to distribute evenly in the kimchi.
5
Mix the mustard greens with the garlic-ginger paste and spring onions. Massage the paste into the greens to ensure even coating.
Wear gloves to avoid staining your hands with the red pepper paste.
6
Pack the mixture tightly into a clean jar, pressing it down to remove air bubbles.
Leave some space at the top of the jar to allow for expansion during fermentation.
7
Cover the jar loosely and let the kimchi ferment at room temperature for 2-3 days.
The kimchi will continue to ferment slowly in the fridge, but at a slower pace.
8
Once fermented, store the gat kimchi in the refrigerator to slow down the fermentation process.
Gat kimchi is best enjoyed chilled and can be served with a variety of Korean dishes.
