- Miért repedt ki a rétes oldala?
- Túl szorosan tekerted fel, és a tölteléknek nem volt helye tágulni a gőztől.
- Miért lett szottyos az alja?
- Kevés volt a zsemlemorzsa a töltelék alatt, vagy túl lédús volt az alma és nem csavartad ki eléggé.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Gesztenyés-almás rétes
A rétes a leveles tészták királynője. A titka a hajszálvékony tésztarétegek között lévő zsiradék, amely sütés közben elválasztja a lapokat egymástól, így lesz a végeredmény ropogós és leveles. Ebben a verzióban az alma savassága tökéletesen ellensúlyozza a gesztenye tömör édességét, míg a zsemlemorzsa megvédi a tésztát attól, hogy a töltelék eláztassa.
Hozzávalók
6
lap
Réteslap
250
g
Gesztenyepüré (kész, édesített)
3
db
Savanykás alma
50
g
Kristálycukor
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Őrölt fahéj
50
g
Darált dió
80
g
Olvasztott vaj
30
g
Zsemlemorzsa
20
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai ecset: A vaj egyenletes felviteléhez.
- Nedves konyharuha: A réteslapok kiszáradásának megakadályozására.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Az almákat hámozd meg, reszeld le nagy lyukú reszelőn. Keverd össze a cukorral és fahéjjal, hagyd állni 10 percig, majd alaposan nyomkodd ki a levét.
Tipp: A sózás/cukrozás vizet von el a sejtekből (ozmózis). Ha ezt a vizet nem távolítod el, eláztatja a ropogós tésztádat.
2
✓
A gesztenyepürét törd át villával vagy krumplinyomóval, és keverd hozzá a darált diót.
Tipp: A dió olajtartalma gazdagabbá teszi a gesztenyét és extra ropogósságot ad.
3
✓
Teríts le egy nedves konyharuhát az asztalra. Helyezd rá az első réteslapot, kend meg olvasztott vajjal. Helyezz rá még két lapot, mindegyiket megkenve.
Tipp: A réteslapok liszt és víz keverékei, zsiradék nélkül. Ha nem kened meg őket, összetapadnak és kemények lesznek, nem levelesek.
4
✓
Szórd meg a felső lapot zsemlemorzsával a töltelék helyén. Halmozd rá a gesztenyét és a kinyomkodott almát csíkban.
Tipp: A morzsa funkciója a 'szigetelés': magába szívja a sülés közben keletkező gőzöket és leveket.
5
✓
A konyharuha segítségével tekerd fel szorosan, de ne túl feszesen. Kend meg a tetejét is vajjal.
Tipp: A külső vajazás segíti a pirulást és a ropogós kéreg kialakulását (Maillard-reakció).
6
✓
Süsd 180°C-on kb. 30 percig, amíg aranybarna lesz. Langyosan szeleteld.
Tipp: Ne szeleteld forrón, mert a töltelék még folyós lehet, és a tészta összetörhet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 lap Réteslap
- 250 g Gesztenyepüré (kész, édesített)
- 3 db Savanykás alma
- 50 g Kristálycukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 50 g Darált dió
- 80 g Olvasztott vaj
- 30 g Zsemlemorzsa
- 20 g Porcukor (a szóráshoz)