Gluténmentes Pita (Alternatív Lisztből)
A gluténmentes pita az alternatív lisztek térhódításával egyre népszerűbb lett a különféle ételérzékenységgel élők körében. Eredetileg a klasszikus közel-keleti és mediterrán konyha egyik alapköveként ismert pita kenyér számos formában újragondolható – köztük gluténmentes változatban is. A tésztakeverés közben a rizsliszt finom porossága és a tápióka nyúlóssága különleges állagot eredményez. A konyha megtelik a friss kenyér illatával, miközben a sütőből kivett piták lassan hűlnek a deszkán. Tipp: Ha extra puhaságot szeretnél, keverhetsz a tésztába kevés natúr joghurtot is. Ez a pita kiváló alapja lehet mindenféle töltött szendvicsnek, mártogatósok mellé vagy akár önálló köretként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy keverőtálban keverd össze a rizslisztet, tápiókalisztet, xantángumit és sót. Tipp: A xantángumi segít a gluténmentes tésztának rugalmas állagot adni – ne hagyd ki!
A különböző gluténmentes lisztek eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért fontos a receptben megadott arányok betartása. Ha nincs tápiókaliszted, helyettesítheted kukoricakeményítővel.
2
Egy másik tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és a szárított élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz – ez jelzi, hogy az élesztő aktiválódott. Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő lehet lejárt – mindig ellenőrizd a lejárati dátumot!
A cukor segíti az élesztő aktiválódását. Ha nem használod fel az élesztőt azonnal, tárold hűtőben, hogy tovább megőrizze a frissességét.
3
Öntsd az élesztős keveréket a lisztes tálba, add hozzá az olívaolajat, majd keverd simára. A tészta ragacsos állagú lesz – ez normális, ne próbáld liszttel sűríteni!
A gluténmentes tészták általában ragacsosabbak, mint a hagyományos tészták. Ne adj hozzá több lisztet, mert a pita száraz lesz.
4
Takarjuk le a tálat és kelesszük a tésztát meleg helyen 45-60 percig, amíg körülbelül a duplájára nő. Tipp: Helyezd a tálat langyos sütőbe (kb. 30–35°C), ha a konyhád hűvösebb.
A kelesztési idő függ a hőmérséklettől. Ha melegebb helyen keleszted, rövidebb idő is elegendő lehet.
5
A megkelt tésztát oszd 4 egyforma részre. Nedves kézzel formázz belőlük gombócokat, majd nyújtsd őket kb. 1 cm vastag körökké. Tipp: Rizsliszttel hintsd meg a felületet nyújtás előtt, hogy ne ragadjon le.
A gluténmentes tészta könnyebben szakad, ezért óvatosan nyújtsd. Használj rizslisztet a nyújtódeszkán és a nyújtófán, hogy ne ragadjon le.
6
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (alsó-felső sütés), és helyezz be egy üres sütőlemezt is előmelegíteni. Tedd a pita lapokat a forró lemezre, és süsd 7-8 percig, amíg kissé megemelkednek és világos aranybarnára sülnek.
A forró sütőlemez segít a pitának megemelkedni és buborékokat képezni. Figyeld a pitákat sütés közben, mert gyorsan megéghetnek.
7
Sütés után hagyd a pitákat rácson kihűlni. Tálaláskor melegen is fogyasztható, de jól záródó zacskóban vagy dobozban eláll 1-2 napig. Tipp: Mikrohullámban 10 másodperc melegítés frissíti őket újra puha állagúra.
A gluténmentes pékáruk hamarabb kiszáradnak, ezért fontos a megfelelő tárolás. Ha nem fogyasztod el azonnal, fagyaszd le.
