Goat stew (afrikai kecskeragu)
A Goat stew, vagyis az afrikai kecskeragu, a kontinens egyik legismertebb tradicionális fogása, amelyet generációk óta készítenek. Az étel különleges fűszerkombinációja és lassú főzése garantálja a gazdag és mély ízvilágot. Az afrikai konyha különlegességei közé tartozik ez az étel, amelyet gyakran rizzsel vagy kenyérrel tálalnak. Az ízek harmóniája és a szaftos kecskehús minden alkalmat ünnepivé varázsol.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a kecskehúst kockázd fel, a hagymát, fokhagymát és a gyömbért vágd apróra, a paradicsomot és a paprikát szeleteld fel.
A hús felkockázásánál figyelj arra, hogy körülbelül egyforma méretűek legyenek a darabok, így egyenletesen fognak átsülni. A gyömbért reszelve is használhatod.
2
Hevíts olajat egy nagy edényben, és pirítsd meg a kecskehús kockákat, amíg barnára sülnek. Ezután vedd ki, és tedd félre.
A húst több részletben pirítsd, hogy ne hűljön le az edény, és a hús szépen megpiruljon, ne pedig párolódjon.
3
Az edényben párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Pirítsd tovább 2-3 percig.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg. A fokhagymát és gyömbért csak a végén add hozzá, mert könnyen megégnek és keserű ízt adnak.
4
Tedd hozzá a szeletelt paradicsomot és paprikát, majd főzd 5-7 percig, amíg a paradicsom szószos állagúvá nem válik.
Ha nincs friss paradicsomod, használhatsz konzerv paradicsomot vagy paradicsompasztát is. A paprika fajtája ízlés szerint választható.
5
Szórd bele a fűszereket (kurkuma, koriander, római kömény), és keverd alaposan össze, hogy a zöldségek átvegyék az ízeket.
A fűszereket enyhén pirítsd meg a zöldségekkel együtt, így jobban kiengedik az aromájukat. Vigyázz, hogy ne égesd meg őket.
6
Helyezd vissza a kecskehúst az edénybe, és öntsd fel vízzel. Ízesítsd sóval és borssal, majd főzd alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús omlós nem lesz.
Ha van időd, a húst lassú tűzön főzd, így még omlósabb lesz. A főzés során ellenőrizd a víz mennyiségét, és pótold, ha szükséges.
7
Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel, és kínáld főtt rizzsel vagy kenyérrel.
A koriandert csak tálalás előtt szórd meg, mert a hő hatására elveszíti az aromáját. A ragut kínálhatod kuszkusszal vagy polentával is.
