- Elázott a tészta.
- Nem párologtattad el eléggé a gomba levét, vagy forrón töltötted a tésztába.
- Használhatok erdei gombát?
- Feltétlenül! Akár egy kevés szárított vargánya porrá őrölve is csodákat tesz az ízével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás empanada
Az empanada vegetáriánus változata bizonyítja, hogy hús nélkül is lehet laktatót és ízgazdagot alkotni. A gomba a növényi világ "húsa": pirításkor felszabaduló umami ízei mélységet adnak a tölteléknek. A trükk a nedvesség elpárologtatásában rejlik: a gombát addig kell pirítani, amíg a sercegő hang megváltozik, jelezve, hogy a víz eltűnt, és kezdődik a pörkölődés. A tejföl a végén krémessé és egységessé teszi a ragut.
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt
1
tk.
Só
150
ml
Hideg víz
100
g
Hideg vaj vagy zsír
300
g
Csiperkegomba
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss petrezselyem (aprítva)
0.5
tk.
Őrölt bors
1
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Tejföl (vagy sűrű növényi tejföl)
1
db
Tojás (a kenéshez, opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa - a formázáshoz
- Serpenyő - a gomba pirításához
- Szaggató - a tésztához
- Villa - a szélek lezárásához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a lisztet és sót morzsold el a hideg vajjal, majd gyúrd össze a hideg vízzel. Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A tésztát ne gyúrd túl, csak álljon össze, különben kemény lesz.
2
✓
A gombát tisztítsd meg (papírtörlővel, ne vízzel!), és vágd apró kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A gomba szivacsos, ha megmosod, vizet szív be, és párolódni fog, nem pirulni.
3
✓
Olajon pirítsd a hagymát, majd add hozzá a gombát. Süsd magas lángon, amíg a leve elfő és pirulni kezd. Ekkor add hozzá a fokhagymát, sót, borsot.
Tipp: A sózást a végére hagyd, mert a só vizet von ki a gombából.
4
✓
Húzd le a tűzről, hagyd hűlni picit, majd keverd hozzá a petrezselymet és a tejfölt.
Tipp: A tejföl fogja össze a tölteléket, hogy ne hulljon szét evés közben.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát, szaggass köröket. Töltsd meg a gombás raguval.
Tipp: A kör szélét kend meg vízzel, hogy jobban tapadjon.
6
✓
Zárd le a batyukat (villával vagy csavarással). Kend meg a tetejüket felvert tojással.
Tipp: A tojás szép fényt ad.
7
✓
Süsd 200°C-on 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: Ha kész, hagyd rácson hűlni, hogy az alja se puhuljon vissza.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt
- 1 tk. Só
- 150 ml Hideg víz
- 100 g Hideg vaj vagy zsír
- 300 g Csiperkegomba
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss petrezselyem (aprítva)
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Tejföl (vagy sűrű növényi tejföl)
- 1 db Tojás (a kenéshez, opcionális)