Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás tofu wokban pirított zöldségekkel és szójaszósszal
Ízletes és egészséges tofu wokban pirított zöldségekkel

Gombás tofu wokban

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A wokban sütés, vagyis a 'stir-fry' technika lényege a pokoli forróság és a sebesség. Ebben az ételben a tofu semleges íze úgy működik, mint egy üres vászon, amely magába szívja a gyömbér, a fokhagyma és a szójaszósz intenzív aromáit. A gombával párosítva egy húsmentes, mégis mély ízű, 'umami' bombát kapunk, ahol a zöldségek roppanóssága ellenpontozza a tofu puhaságát.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy nagy méretű, vastag falú serpenyő
  • Tofuprés vagy nehéz tárgyak (könyvek)
  • Papírtörlő
  • Éles séfkés
  • Reszelő (gyömbérhez)

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

A tofut csomagold papírtörlőbe, és tegyél rá valami nehezet (pl. egy vágódeszkát konzervvel) 15 percre, hogy a felesleges vizet kinyomd belőle.

Tipp: A víztelenítés kritikus: a víz helyére tud majd behatolni a pác és az íz, és így lesz ropogós a kérge (különben csak párolódna).
2 ✓

Vágd a préselt tofut 2 cm-es kockákra. A sárgarépát és a paprikát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne).

Tipp: A vékony csíkokra vágott zöldségek pillanatok alatt átsülnek a forró wokban, megőrizve a roppanósságukat.
3 ✓

A gombát szeleteld fel, a hagymát vágd cikkekre, a fokhagymát és a gyömbért reszeld le finomra.

Tipp: Készíts elő mindent kis tálkákba a tűzhely mellé (mise en place), mert a sütés során nem lesz időd vágni.
4 ✓

Hevítsd a wokot füstölésig, majd öntsd bele az olaj felét. Dobd bele a tofut, és ne mozgasd 1-2 percig, amíg aranybarna kéreg sül az aljára. Ezután forgasd át, süsd minden oldalát pirosra, majd vedd ki.

Tipp: Ha túl hamar mozgatod, a tofu leragad és szétszakad. A kéregképződéshez idő és nyugalom kell.
5 ✓

Öntsd a wokba a maradék olajat, és dobd bele a hagymát, fokhagymát és gyömbért. Pirítsd fél percig, amíg az illatok felcsapnak.

Tipp: Az aromás alapanyagoknak csak pillanatok kellenek a forró olajban, hogy kiadják az ízüket (illóolajok felszabadulása).
6 ✓

Add hozzá a sárgarépát, paprikát és gombát. Rázogatva pirítsd 3-4 percig, amíg a zöldségek színe élénk lesz, de még kemények maradnak.

Tipp: A 'stir-fry' lényege, hogy a zöldség ress maradjon, ne főjön puhára.
7 ✓

Tedd vissza a tofut a wokba. Öntsd nyakon a szójaszósszal, borsozd, és rázd össze alaposan, hogy a szósz mindent bevonjon.

Tipp: A szósz a forró wok falán karamellizálódik, ami extra ízt ad az ételnek.
8 ✓

Zárd el a tüzet, szórd meg a szezámmaggal, és tálald azonnal.

Tipp: A pirított szezámmag diós íze teszi fel a koronát az ételre.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett szét a tofum?
Valószínűleg túl puha (silken) tofut választottál, vagy túl sokat kevergetted. Használj kemény (firm) tofut és légy türelmes a pirításnál.
Nincs wokom, miben készítsem?
Egy nagy, vastag aljú serpenyő is megteszi, de akkor kisebb adagokban piríts, hogy ne hűljön le az edény.
Túl sós lett az étel.
A szójaszósz nagyon sós. Legközelebb használj csökkentett sótartalmút, vagy egyensúlyozd ki egy kevés cukorral vagy savval (lime/ecet).

Hozzávalók

  • 300 g Kemény tofu (firm)
  • 200 g Csiperke gomba
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Sárgarépa
  • 1 db Kaliforniai paprika (piros)
  • 3 ek. Szójaszósz
  • 2 ek. Szezámolaj
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Őrölt bors
  • 1 ek. Szezámmag