- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele, vagy nem nyomkodtad össze elég erősen a széleit. Használj egy kis vizet 'ragasztónak'.
- Fagyasztható?
- Igen! Sütés előtt fagyaszd le őket tálcán, majd zacskózd be. Fagyosan is mehetnek a sütőbe, csak adj hozzá pár perc plusz időt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gorgonzolás-diós empanada
Az empanada a spanyol és latin-amerikai konyha híres töltött tésztabatyuja. Bár hagyományosan hússal töltik, ez a verzió egy vegetáriánus ínyencség: a gorgonzola krémessége és a dió roppanása tökéletes párost alkot a vajas, omlós tésztában. Kiváló vendégváró falat vagy előétel, ami mellé remekül csúszik egy pohár testesebb fehérbor.
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt (BL55)
1
tk.
Só
150
ml
Hideg víz
100
g
Hideg vaj vagy zsír
150
g
Gorgonzola sajt
2
ek.
Tejföl (zsíros)
50
g
Dióbél (durvára vágva)
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Kiszúró forma (vagy egy nagyobb pohár/tálka)
- Tepsi sütőpapírral
- Villa a lezáráshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval. Morzsold el benne a hideg vajat (vagy zsírt) az ujjaiddal, amíg morzsás állagot nem kapsz. Add hozzá a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: A zsiradéknak hidegnek kell maradnia, hogy sütéskor a tésztában lévő kis vajdarabkák gőzt fejlesztve levelessé tegyék a szerkezetet. (Leveles szerkezet kialakítása)
2
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel, és a glutén megnyugszik, így könnyebb lesz nyújtani. (Hidratáció és relaxáció)
3
✓
Közben készítsd el a tölteléket: a gorgonzolát törd össze villával, keverd hozzá a tejfölt, a borsot és a diódarabokat. Sűrű krémnek kell lennie.
Tipp: A dió textúrát ad, a bors pedig kiemeli a sajt csípősségét. Ne legyen folyós, mert eláztatja a tésztát. (Konzisztencia beállítása)
4
✓
Nyújtsd ki a pihentetett tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10-12 cm-es köröket.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik, várj pár percet. Ne nyújtsd túl vékonyra, mert kiszakadhat a tölteléktől.
5
✓
Tegyél egy kanál tölteléket minden kör közepére. A tészta szélét nedvesítsd meg egy kis vízzel, hajtsd félbe, és nyomkodd össze villával.
Tipp: A víz oldja a tészta felületén lévő keményítőt, így ragasztóként működik a két réteg között. (Tömítés)
6
✓
Helyezd a batyukat sütőpapíros tepsire. Kend meg a tetejüket felvert tojással, és szurkáld meg a tetejüket egyszer villával (gőzkivezetés).
Tipp: A tojásfehérje fényt, a sárgája pedig aranybarna színt ad sütéskor. (Pirulás elősegítése)
7
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg szép aranybarnák lesznek.
Tipp: Magas hőfokon kezdjük, hogy a tészta külső rétege hamar megszilárduljon és megtartsa a formáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt (BL55)
- 1 tk. Só
- 150 ml Hideg víz
- 100 g Hideg vaj vagy zsír
- 150 g Gorgonzola sajt
- 2 ek. Tejföl (zsíros)
- 50 g Dióbél (durvára vágva)
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 db Tojás (a kenéshez)