- Miért lett keserű a padlizsán?
- Régebbi fajtáknál előfordulhat. A besózás és a 'izzasztás' segít kivonni a keserű anyagokat a vízzel együtt.
- Szétesik tálaláskor.
- A muszakát pihentetni kell! Sütés után hagyj neki legalább 20 percet, hogy a rétegek megkössenek (a szaftok visszasűrűsödjenek).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Görög muszaka
A muszaka a padlizsán, a fűszeres hús és a krémes besamel szimfóniája. A padlizsán szerkezete olyan, mint a szivacs: tele van levegővel. Ha kezeletlenül sütjük, rengeteg olajat szív magába. Az előkészítés során (sózás) összeesik ez a szivacsos szerkezet, így a sütésnél krémes állagú lesz, nem pedig olajos. A fahéj és szegfűszeg használata a húsban pedig az a titkos összetevő, ami megkülönbözteti az autentikus görög ízt az olasztól.
Hozzávalók
3
db
Közepes padlizsán
500
g
Darált marhahús (vagy bárány)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
400
g
Hámozott paradicsom konzerv
100
ml
Száraz vörösbor
1
csipet
Fahéj
500
ml
Tej (a besamelhez)
50
g
Vaj (a besamelhez)
50
g
Liszt (a besamelhez)
100
g
Reszelt sajt (kefalotiri vagy parmezán)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő a húsraguhoz
- Tepsi vagy hőálló tál
- Papírtörlő
- Lábas a besamelhez
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A padlizsánokat mosd meg, vágd hosszában 1 cm-es szeletekre. Sózd be őket alaposan, és hagyd állni 20 percig.
Tipp: A só ozmózis révén vizet von el a sejtekből. Ez a víz viszi magával a keserű ízt, és tömörebbé teszi a húst.
2
✓
Közben készítsd el a ragut: pirítsd meg az apróra vágott hagymát olajon, add hozzá a húst, és pirítsd fehéredésig.
Tipp: Fontos, hogy a hús ne csak főjön, hanem kapjon egy kis színt (pörzsanyag).
3
✓
Öntsd fel a borral, hagyd elpárologni az alkoholt, majd add hozzá a paradicsomot és a fűszereket (só, bors, fahéj, zúzott fokhagyma). Főzd sűrűre (kb. 20 perc).
Tipp: A fahéj adja meg az étel karakterét, de csak egy csipetnyit használj, ne legyen sütemény ízű!
4
✓
A padlizsánszeleteket töröld szárazra papírtörlővel. Serpenyőben kevés olajon süsd mindkét oldalukat aranybarnára.
Tipp: Ha nem akarsz olajban sütni, tepsiben is megsütheted őket olajjal megkenve 200°C-on.
5
✓
Készítsd el a besamelt: olvaszd fel a vajat, keverd el benne a lisztet (világos rántás), majd fokozatosan öntsd fel a tejjel, habverővel keverve sűrűsödésig. Sózd, borsozd.
Tipp: A tejet részletekben add hozzá, és mindig keverd simára, így nem lesz csomós.
6
✓
Rétegezz: a tál aljára padlizsán, rá a húsragu, majd ismét padlizsán. A tetejére öntsd a besamelt, és szórd meg sajttal.
Tipp: A besamel zárja le az ételt, védi a kiszáradástól.
7
✓
Süsd 180°C-on kb. 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Pihentesd tálalás előtt!
Tipp: A pihentetés (hűlés) során a besamel és a zsiradékok visszaszilárdulnak kicsit, így szépen szeletelhető lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Közepes padlizsán
- 500 g Darált marhahús (vagy bárány)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 400 g Hámozott paradicsom konzerv
- 100 ml Száraz vörösbor
- 1 csipet Fahéj
- 500 ml Tej (a besamelhez)
- 50 g Vaj (a besamelhez)
- 50 g Liszt (a besamelhez)
- 100 g Reszelt sajt (kefalotiri vagy parmezán)