Gözleme gombával
A gözleme egy tradicionális török étel, amelyet eredetileg vidéki nők készítettek nyitott tűzhelyen, kézzel gyúrt tésztából. A töltelék lehet sajt, hús, spenót, burgonya, vagy – mint jelen receptben – gomba. A gözleme különlegessége, hogy serpenyőben vagy lapon sül, nem sütőben, így kívül ropogós, belül puha marad. Technikai tipp: a tésztához nem szükséges élesztő, ezért gyorsan elkészíthető. Ahogy a gözleme sülni kezd, a gombás-petrezselymes illat belengi a konyhát, meghozva az étvágyat. Ez az étel tökéletes gyors vacsorának, piknikre vagy vendégvárónak is. Ha pikánsabb ízre vágysz, chilipehellyel is gazdagíthatod a tölteléket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet, sót és olívaolajat, majd add hozzá fokozatosan a langyos vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává. Takarva pihentesd 30 percig.
Ha ragad a tészta, szórj hozzá kevés lisztet – de ne legyen túl kemény, maradjon puha állagú.
2
Közben készítsd el a tölteléket: a hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a gombát vékony szeletekre vágd. Egy serpenyőben hevíts olajat, majd pirítsd meg a hagymát, fokhagymát, végül add hozzá a gombát és süsd, amíg a leve elfő.
A gombát magas hőfokon pirítsd, így nem ereszt túl sok levet és megőrzi az ízét.
3
A megpirított gombát fűszerezd sóval, borssal, és keverd bele a friss, aprított petrezselymet. Hagyd kicsit hűlni, mielőtt a tésztába töltöd.
A töltelék ne legyen forró, különben eláztathatja a tésztát.
4
A tésztát oszd 4 egyenlő részre, formálj belőlük gombócokat, majd nyújtsd ki mindegyiket vékony, kör vagy téglalap alakú lapokká.
Lisztezd enyhén a nyújtófelületet, hogy ne tapadjon le a tészta.
5
A tészták felére kanalazz a töltelékből, majd hajtsd rá a másik felét, és nyomkodd le a széleket. Egy nagy serpenyőben vagy teflonlapon, zsiradék nélkül vagy kevés olajjal süsd aranybarnára mindkét oldalát.
Közepes hőfokon süsd, hogy belül is átmelegedjen, de ne égjen meg kívül.
6
A megsült gözleméket tálalás előtt szeleteld háromszögekre vagy hagyd egészben. Melegen a legfinomabb, de hidegen is jól fogyasztható.
Kínálhatsz mellé joghurtos vagy fokhagymás mártogatóst is.
