Graham-lisztes focaccia
A focaccia az olasz pékáru, amelyet az egész világon előszeretettel fogyasztanak. A graham-lisztes focaccia egy egészségesebb alternatíva, amely gazdagabb ízvilágot kínál a hagyományos focacciához képest. A graham-liszt a pékáru számára gazdag, földes ízt ad, miközben ropogós és puha marad. Ez az étel tökéletes köretként vagy könnyű vacsoraként, egy friss salátával tálalva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A graham-lisztet tedd egy nagy tálba, majd készíts egy kis mélyedést a közepére. Morzsold bele az élesztőt és add hozzá a cukrot. Öntsd rá a langyos vizet és hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
A víz hőmérséklete fontos! Ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a hideg nem aktiválja, a meleg pedig elpusztítja az élesztőt. A kézmeleg az ideális.
2
Miután az élesztő felfutott, add hozzá az olívaolajat és a sót. Keverd el, majd gyúrd össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tésztát alaposan gyúrd át, legalább 8-10 percig. Ez fejleszti a glutént, ami a focaccia szerkezetét adja. Ha a tészta nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz.
3
Formálj a tésztából egy gömböt, tedd vissza a tálba, és letakarva hagyd pihenni egy meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül, amíg duplájára nem nő.
A kelesztéshez ideális a 25-30°C körüli hőmérséklet. Ha nincs meleg hely, a sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolva beleteheted a tésztát. Fontos, hogy letakarva keleszd, hogy ne száradjon ki a teteje.
4
Amikor a tészta megkelt, nyújtsd ki 2-3 cm vastagságúra. Tedd egy olívaolajjal kikent tepsibe.
A tepsit alaposan kend ki olívaolajjal, hogy a focaccia ne ragadjon le sütés közben.
5
A tésztát enyhén nyomkodd meg, hogy kis mélyedések keletkezzenek, majd locsold meg egy kevés olívaolajjal.
A mélyedésekbe kerülő olívaolaj sütés közben beleivódik a tésztába, és extra ízt ad neki. Szórhatsz rá durva szemű sót, rozmaringot vagy más fűszernövényt is.
6
Előmelegített 220°C-os sütőben süsd 20-25 percig, amíg a focaccia aranybarna és ropogós lesz.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy ne égjen meg a teteje. Ha nagyon gyorsan barnul, takard le alufóliával.
7
Sütés után hagyd hűlni 10 percig, majd szeleteld fel és tálald.
A focaccia frissen a legfinomabb, de másnap is jó. Tárolhatod légmentesen záródó edényben.
