Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Gravlax céklával, friss lazaccal, kaporral és reszelt céklával tálalva
Friss, sós gravlax céklával és kaporral

Gravlax céklával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Gravlax a skandináv konyha ősi tartósítási eljárása, ahol a nyers lazacot só, cukor és kapor keverékével 'főzik' meg hő nélkül. Ez a céklás verzió nemcsak földes, mély ízt ad a halnak, hanem drámai, rubinvörös szegélyt is fest a szeletek szélére. Egy elegáns előétel, ami minimális munkával maximális vizuális és gasztronómiai hatást ér el.
🕒 Előkészítés 20 perc
⌛ Teljes idő 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Skandináv

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy, lapos tál vagy tepsi
  • Folpack (műanyag fólia)
  • Súlyok (pl. konzervdobozok) a préseléshez
  • Éles filézőkés

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

Vizsgáld át a lazacot, és csipesszel távolítsd el a maradék szálkákat. A bőrt hagyd rajta, de töröld szárazra a húst papírtörlővel.

Tipp: A száraz felület fontos, hogy a sókeverék közvetlenül érintkezzen a hússal, ne csak lecsússzon róla.
2 ✓

A céklát hámozd meg és reszeld le durvára. A kaprot vágd finomra (szárastul).

Tipp: A cékla leve festi meg a halat, a reszelés pedig maximalizálja a lékiadást.
3 ✓

Keverd össze a sót, cukrot, törött borsot, mustármagot és a citromhéjat egy tálban.

Tipp: A só és cukor aránya kritikus: a só tartósít és vizet von el, a cukor pedig ellensúlyozza a sós ízt és puhítja a textúrát.
4 ✓

Helyezd a lazacot bőrével lefelé egy folpackkal bélelt tálba. Oszlasd el rajta a fűszeres sós keveréket, locsold meg az alkohollal, majd halmozd rá a kaprot és a reszelt céklát.

Tipp: Az alkohol segít kioldani a fűszerek aromáit és fertőtlenítő hatása is van.
5 ✓

Csomagold be szorosan a fóliával. Helyezz rá egy vágódeszkát és nehezéket (pl. konzerveket), majd tedd hűtőbe 24-48 órára.

Tipp: A nyomás és a só hatására a hal vizet veszít, a húsa tömörré és szeletelhetővé válik [Ozmózis és fehérje denaturáció].
6 ✓

Pácolás után vedd ki, öblítsd le róla a pácot hideg vízzel, és töröld teljesen szárazra.

Tipp: Ne áztasd, csak öblítsd, hogy a sós íz ne tűnjön el, de a felesleg lejöjjön.
7 ✓

Szeleteld hajszálvékonyra éles késsel, enyhén rézsútosan vágva a bőrről.

Tipp: A hideg halat könnyebb vékonyra szeletelni, mint a szobahőmérsékletűt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mennyi ideig áll el?
Hűtőben, légmentesen csomagolva kb. 5-7 napig fogyasztható.
Használhatok fagyasztott lazacot?
Igen, sőt ajánlott! A fagyasztás elpusztítja az esetleges parazitákat. Felhasználás előtt olvaszd ki hűtőben.

Hozzávalók

  • 500 g Friss lazacfilé (bőrrel)
  • 2 fej Nyers cékla
  • 3 ek. Durva szemű tengeri só
  • 3 ek. Kristálycukor
  • 1 nagy csokor Friss kapor
  • 1 ek. Gin vagy Vodka (opcionális, de ajánlott)
  • 1 tk. Egész fekete bors (durvára törve)
  • 1 tk. Mustármag
  • 1 db Citrom reszelt héja