- Mikor van kész?
- Báránynál a maghőmérséklet a mérvadó: 60-65°C a rozé (közepesen átsült). 70°C felett már száraz.
- Kiszáradt a külseje.
- Túl sokáig hagytad a direkt hő felett, vagy nem kentered olajjal. A pihentetés hiánya is okozhatja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett báránycomb zöldfűszerekkel
A báránycomb egybefüggő, nagy izomcsoport, amit grillezni igazi kihívás. A siker kulcs a 'kétzónás' sütés: először magas hőn kérget sütünk (direkt hő), hogy bezárjuk az ízeket és sterilizáljuk a felületet, majd alacsonyabb hőn (indirekt), távol a parázstól sütjük készre, hogy a hő lassan hatoljon a vastag hús közepéig anélkül, hogy a külseje elszenesedne.
Hozzávalók
1
kg
Báránycomb (csont nélkül, vagy kicsontozva kiterítve)
10
g
Friss rozmaring
10
g
Friss kakukkfű
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Citromlé
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
10
g
Friss petrezselyem (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gömbgrill vagy fedeles grill
- Húshőmérő (elengedhetetlen!)
- Alufólia
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a húst a hártyáktól. Ha egyben van, érdemes 'pillangó' vágással kiteríteni, hogy egyenletes vastagságú legyen.
Tipp: Az egyenletes vastagság biztosítja, hogy ne égjen meg a vége, miközben a közepe nyers.
2
✓
Aprítsd fel a zöldfűszereket és a fokhagymát. Keverd össze az olajjal, citromlével, sóval, borssal.
3
✓
Masszírozd a pácot a húsba. Tedd hűtőbe min. 2 órára.
4
✓
Vedd ki a húst, hagyd felmelegedni. Melegítsd a grillt közepes-magas hőfokra.
5
✓
Süsd a húst közvetlenül a parázs felett oldalanként 4-5 percig, amíg kérget kap.
6
✓
Húzd a húst a grill hűvösebb részére (ahol nincs alatta közvetlen parázs), zárd le a fedőt, és süsd további 20-30 percig maghőmérővel ellenőrizve.
Tipp: A fedő alatt a grill úgy működik, mint egy sütő (konvekció), lassan sütve át a húst.
7
✓
Vedd le, takard le fóliával, és pihentesd 10-15 percig szeletelés előtt.
8
✓
Szeleteld a rostokra merőlegesen, szórd meg petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Báránycomb (csont nélkül, vagy kicsontozva kiterítve)
- 10 g Friss rozmaring
- 10 g Friss kakukkfű
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Citromlé
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 10 g Friss petrezselyem (a tálaláshoz)