- Nincs koreai körtém, mit használjak?
- Használhatsz almát, vagy nagyon kevés kiwit/ananászt. Vigyázz: a kiwi és ananász enzimei sokkal agresszívebbek, ha túl sokáig pácolod benne a húst, pépes lesz!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett Galbi
A koreai BBQ királya, a Galbi. A titok a különleges 'pillangó' vágásban és a pácban rejlik. A koreai körte nemcsak ízt ad, hanem varázslatos módon puhítja a húst: olyan enzimeket tartalmaz, amelyek előemésztik a rostokat, így a végeredmény vajpuha lesz. A szójaszósz és a cukor pedig a grill rácsán karamellizálódva adja azt a jellegzetes, ragacsos-füstös kérget.
Hozzávalók
800
g
Marha rövidborda (Short Ribs, vékonyra szelt, L.A. style)
1
db
Koreai körte (vagy alma), reszelve
5
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Szezámolaj
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Konyhai olló (a tálaláshoz)
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A bordákat mosd meg hideg vízben, hogy eltávolítsd a csontszilánkokat, majd itasd le róluk a vizet.
Tipp: A vágás során keletkező csontpor kellemetlen lehet evés közben.
2
✓
Keverd össze a pác hozzávalóit: reszelt körte, szójaszósz, cukor, olaj, fokhagyma. Forgasd bele a húst, és hagyd állni a hűtőben legalább 1 órát (de ne többet 4-5 óránál).
Tipp: Az enzimes puhításnak (proteolízis) idő kell, de ha túlzásba viszed, a hús szétesik.
3
✓
Melegítsd fel a grillt vagy a serpenyőt nagyon forróra. Süsd a húst oldalanként 2-3 percig.
Tipp: A pácban lévő cukor miatt a hús hamar megég, légy résen! Forgasd gyakran, hogy karamellizálódjon, ne szenesedjen.
4
✓
Tálalás előtt ollóval vágd a csontok mentén falatnyi darabokra, és szórd meg szezámmaggal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marha rövidborda (Short Ribs, vékonyra szelt, L.A. style)
- 1 db Koreai körte (vagy alma), reszelve
- 5 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Szezámolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Szezámmag