- Meg kell enni a fogantyút?
- Hagyományosan nem! A vastag tészta ott gyakran nyers marad, és arra szolgál, hogy meg tudd fogni a forró batyut. Hagyd a tányér szélén, ebből számolják össze, ki mennyit evett.
- Miért ragad a tészta főzéskor?
- Túl sok batyut tettél a vízbe, és lehűlt a víz. Mindig lobogó vízbe tedd, és ne zsúfold túl!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grúz fokhagymás-tejfölös khinkali
A Khinkali fogyasztása szertartás: kézzel fogjuk meg a 'fogantyút' (kuchi), óvatosan beleharapunk az oldalába, kiszívjuk a forró, sós húslevest, és csak ezután esszük meg a többit. Ez a fokhagymás-tejfölös változat egy kis oroszos beütést visz a grúz klasszikusba, ahol a tejföl savassága és a fokhagyma ereje kiegészíti a hús zsírosságát.
Hozzávalók
400
g
Liszt (magas sikértartalmú)
200
ml
Víz (tésztához)
250
g
Darált marhahús (zsírosabb)
250
g
Darált sertéshús
1
fej
Hagyma (reszelve)
4
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Hideg víz (töltelékbe)
200
g
Tejföl
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék: A főzéshez.
- Keverőtál: A töltelék emulgeálásához.
- Reszelő: A fokhagymához.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Gyúrj kemény tésztát a lisztből, vízből és sóból. Pihentesd letakarva 30 percig.
Tipp: A kemény tészta biztosítja, hogy a főzés során a batyu megtartsa a formáját, és ne ázzon el a benne lévő levestől.
2
✓
Keverd a húsokat a reszelt hagymával, sóval, borssal és a hideg vízzel addig, amíg a massza egynemű és 'cuppogós' nem lesz.
Tipp: A víz bedolgozása fizikai munka: a keverés hatására a fehérjék hálót képeznek, ami csapdába ejti a vizet (gélképzés).
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, töltsd meg, és redőzd be a tetejét, szorosan lezárva.
Tipp: A redők számítanak: minél több, annál rugalmasabb a lezárás, és annál szebb a végeredmény.
4
✓
Főzd lobogó sós vízben kb. 12 percig. Közben készítsd el a mártogatóst: keverd el a tejfölt a zúzott fokhagymával és pici sóval.
Tipp: A főzés végén a tésztában lévő keményítő megduzzad és lezárja a pórusokat, így a leves bent marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Liszt (magas sikértartalmú)
- 200 ml Víz (tésztához)
- 250 g Darált marhahús (zsírosabb)
- 250 g Darált sertéshús
- 1 fej Hagyma (reszelve)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Hideg víz (töltelékbe)
- 200 g Tejföl
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors