Receptek a Izek Ă©s illatok VilĂĄgĂĄban

GrĂșz fokhagymĂĄs-tejfölös khinkali tĂĄlalva

GrĂșz fokhagymĂĄs-tejfölös khinkali

Ahogy a fokhagymĂĄs illatok belengik a konyhĂĄt, azonnal Ă©rezhetƑ, hogy valami kĂŒlönleges kĂ©szĂŒl – a grĂșz fokhagymĂĄs-tejfölös khinkali. A khinkali a grĂșz konyha bĂŒszkesĂ©ge, amelyet eredetileg pĂĄsztorok Ă©s falusi csalĂĄdok kĂ©szĂ­tettek, hogy tartalmas Ă©s melegĂ­tƑ Ă©tellel csillapĂ­tsĂĄk az Ă©hsĂ©get. Ez a vĂĄltozat kĂŒlönösen a keleti rĂ©giĂłkban nĂ©pszerƱ, ahol a hĂșsos töltelĂ©khez fokhagymĂĄt Ă©s lĂĄgy tejfölt pĂĄrosĂ­tanak. A technikai titok a szaftos belsƑ: a hĂșsos masszĂĄba mindig kerĂŒl egy kevĂ©s hideg vĂ­z, ami fƑzĂ©s közben belsƑ lĂ©vĂ© vĂĄlik. A friss tejföl pedig nemcsak hƱsĂ­t, hanem kiemeli a töltelĂ©k fƱszeressĂ©gĂ©t is. Ez az Ă©tel ideĂĄlis egy csalĂĄdi ebĂ©dhez vagy barĂĄti összejövetelhez, kĂŒlönösen, ha valami egyszerre rusztikus, de mĂ©gis kĂŒlönleges fogĂĄsra vĂĄgysz.

ElƑkĂ©szĂŒlet 40 perc
Elkészítés 12 perc
Teljes 52 perc
940 Kcal
Facebook
Twitter
LinkedIn

HozzĂĄvalĂłk

Adagok: 4
⭕ 400 g BĂșzaliszt
⭕ 200 ml Víz
⭕ 1 tk. Só
⭕ 250 g MarhahĂșs (darĂĄlt)
⭕ 250 g SertĂ©shĂșs (darĂĄlt)
⭕ 4 gerezd Fokhagyma
⭕ 1 db Vöröshagyma
⭕ 0.5 tk. Ɛrölt fekete bors
⭕ 200 g Tejföl
⭕ 80 ml VĂ­z (a töltelĂ©khez)

BevĂĄsĂĄrlĂł kosĂĄr ikon BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼

    Allergén informåció
    GluténGlutén
    TejTej
    ElolvasomElolvasom

    Elkészítési Lépések

    1

    SzitĂĄld a lisztet egy nagy tĂĄlba, add hozzĂĄ a sĂłt, majd fokozatosan a vizet, miközben kĂ©zzel gyĂșrod. Addig gyĂșrd, amĂ­g sima Ă©s rugalmas tĂ©sztĂĄt kapsz. Fedd le, Ă©s pihentesd 30 percig. Tipp: a pihentetett tĂ©szta könnyebben nyĂșjthatĂł Ă©s nem szakad el formĂĄzĂĄskor.

    A tĂ©szta akkor jĂł, ha nem ragad, de puha Ă©s rugalmas. Ha tĂșl kemĂ©ny, adj hozzĂĄ mĂ©g egy kevĂ©s vizet, ha tĂșl lĂĄgy, egy kevĂ©s lisztet.

    2

    A töltelĂ©khez keverd össze a darĂĄlt marha- Ă©s sertĂ©shĂșst, az aprĂłra vĂĄgott hagymĂĄt, a zĂșzott fokhagymĂĄt, borsot Ă©s 80 ml hideg vizet. JĂłl dolgozd össze, hogy a massza szaftos Ă©s Ă­zes legyen. Tipp: ne hagyd ki a vizet, mert ez biztosĂ­tja a khinkali szaftos belsejĂ©t.

    A hagymĂĄt nagyon aprĂłra vĂĄgd, vagy reszeld le, hogy ne legyenek benne nagy darabok. A fokhagymĂĄt is reszelheted vagy zĂșzhatod.

    3

    NyĂșjtsd ki a tĂ©sztĂĄt lisztezett felĂŒleten kb. 2 mm vastagsĂĄgĂșra, majd szaggass ki belƑle 10-12 cm ĂĄtmĂ©rƑjƱ köröket. Tipp: hasznĂĄlj poharat vagy tĂĄlkĂĄt a kivĂĄgĂĄshoz, hogy egyforma mĂ©retƱ darabokat kapj.

    A tĂ©sztĂĄt vĂ©konyra kell nyĂșjtani, de ne legyen tĂșl vĂ©kony, mert akkor elszakad. A kiszaggatott köröket takard le, hogy ne szĂĄradjanak ki.

    4

    Minden kör közepĂ©re tegyĂ©l egy evƑkanĂĄlnyi hĂșsos töltelĂ©ket. Emeld fel a tĂ©szta szĂ©leit, csĂ­pd körbe, majd csavard meg a tetejĂ©t. Fontos, hogy jĂłl zĂĄrĂłdjon, hogy a szaft ne szivĂĄrogjon ki fƑzĂ©s közben.

    A redƑzĂ©snĂ©l figyelj, hogy egyenletesek legyenek a redƑk. A tetejĂ©t alaposan nyomd össze, hogy a töltelĂ©k ne tudjon kijönni.

    5

    Forralj fel bƑ vizet egy nagy lĂĄbasban, enyhĂ©n sĂłzd meg. Tedd bele a khinkalikat, Ă©s fƑzd Ƒket kb. 12 percig, amĂ­g a tĂ©szta megpuhul Ă©s a töltelĂ©k ĂĄtfƑ. Tipp: ne keverd fƑzĂ©s közben, mert a batyuk könnyen megsĂ©rĂŒlhetnek.

    A vizet forrĂĄsban kell tartani. Ha a khinkalik feljöttek a vĂ­z tetejĂ©re, mĂ©g pĂĄr percig fƑzd Ƒket.

    6

    Közben kĂ©szĂ­tsd el a fokhagymĂĄs tejfölt: reszeld le a fokhagymĂĄt, Ă©s keverd el a tejföllel. TĂĄlalĂĄskor a fƑtt khinkalikat ezzel a szĂłsszal kĂ­nĂĄld. Tipp: a tejfölt tĂĄlalĂĄs elƑtt hƱtsd be, Ă­gy frissĂ­tƑ kontrasztot ad a forrĂł batyuk mellĂ©.

    A fokhagymås tejfölt ízlés szerint fƱszerezheted sóval, borssal vagy friss petrezselyemmel.