- Kemény lett a közepe.
- Valószínűleg túl forró olajban sütötted, így a külseje megégett, mielőtt a közepe átsült volna. Vagy túlgyúrtad a tésztát.
- Szétesett a gombóc sütéskor.
- Túl lágy volt a tészta, vagy túl hideg az olaj. Adj hozzá pici lisztet, és ellenőrizd a hőfokot.
- Nem szívta be a szirupot.
- Vagy a gombóc hűlt ki teljesen, vagy a szirup volt túl sűrű. A legjobb, ha mindkettő langyos, amikor találkoznak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gulab Jamun gulkanddal
A Gulab Jamun a 'kiralyi édességek' királynője, ez a változat pedig a gulkanddal (rózsaszirmos dzsem) emeli a lécet a luxus kategóriába. A név a perzsa 'gol' (virág) és 'ab' (víz) szavakból ered. A gombócok textúrája akkor tökéletes, ha olyan, mint egy szivacs: harapáskor szinte kirobban belőlük a fűszeres cukorszirup. A gulkand mélységet és textúrát ad a szirupnak, egyfajta virágos parfümöt kölcsönözve a desszertnek.
Hozzávalók
250
g
Tejpor (zsíros)
100
g
Finomliszt
1
ek.
Sütőpor
200
ml
Tej (langyos)
2
ek.
Ghee (olvasztott)
300
g
Kristálycukor
250
ml
Víz
1
ek.
Rózsavíz
500
ml
Olaj a sütéshez
2
ek.
Gulkand (rózsadzsem)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas a sziruphoz
- Mély serpenyő (wok vagy kadai) a sütéshez
- Szűrőkanál
- Keverőtál
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a szirupot: Tedd a cukrot és a vizet egy lábasba. Melegítsd közepes lángon kevergetve, amíg a cukor teljesen feloldódik. Forrald 4-5 percig, amíg enyhén ragacsos lesz (nem kell szálasodnia).
Tipp: A 'ragacsos' állag pont elég ahhoz, hogy bevonja a gombócot, de be is tudjon szívódni a pórusaiba.
2
✓
Húzd le a szirupot a tűzről, keverd bele a rózsavizet és a gulkandot (rózsadzsem). Fedd le és tedd félre langyosodni.
Tipp: A gulkandot a végén adjuk hozzá, hogy a hő ne ölje meg a finom aromákat.
3
✓
A tésztához szitáld össze a tejport, a lisztet és a sütőport egy tálban. Add hozzá az olvasztott gheet, és morzsold el az ujjaiddal.
Tipp: A szitálás fellazítja a port, ami levegősebb gombócokat eredményez.
4
✓
Fokozatosan adagold hozzá a langyos tejet, és óvatos mozdulatokkal állítsd össze a tésztát. Ne gyúrd, csak forgasd össze, amíg éppen összeáll. Ragacsosnak kell lennie.
Tipp: A túlgyúrás aktiválja a glutént, amitől a gombóc gumis lesz, nem omlós.
5
✓
Olajozott kézzel formázz apró, repedésmentes golyókat a tésztából. Takard le őket nedves konyharuhával.
Tipp: A repedések mentén a gombóc szétnyílhat sütés közben.
6
✓
Hevíts olajat alacsony-közepes hőfokra. Csúsztasd bele a gombócokat. Eleinte süllyedni fognak, majd lassan feljönnek a felszínre. Süsd őket folyamatosan forgatva mély aranybarnára.
Tipp: Az alacsony hőfok kritikus: így tud a hő eljutni a közepébe anélkül, hogy a külseje megégne.
7
✓
Szedd ki a gombócokat, csepegtesd le, és azonnal tedd őket a langyos szirupba. Hagyd ázni legalább 2 órát tálalás előtt.
Tipp: A meleg gombóc és a langyos szirup találkozása hozza létre a vákuumhatást, ami beszívja az édes levet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Tejpor (zsíros)
- 100 g Finomliszt
- 1 ek. Sütőpor
- 200 ml Tej (langyos)
- 2 ek. Ghee (olvasztott)
- 300 g Kristálycukor
- 250 ml Víz
- 1 ek. Rózsavíz
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 2 ek. Gulkand (rózsadzsem)