Gyoza chili olajjal
A gyoza eredete a kínai jiaozi tésztagombócra vezethető vissza, de Japánban saját karaktert kapott: vékonyabb tésztával, sülve-párolva készül, ami különleges állagot ad neki. A gyoza a II. világháború után vált népszerű utcai étellé, majd bekerült az otthoni konyhákba is. A chili olajos verzió modern, izgalmas változat, amely a japán és ázsiai ízvilágot ötvözi. Technikai tanács: A gyoza sütéséhez tapadásmentes serpenyő elengedhetetlen, a gőzölés és sütés kombinációja pedig megadja az ikonikus textúrát: kívül ropogós, belül szaftos. Ahogy a chili olaj szétterül a tányéron, és a pirult gyozák köré gyűlik, az illat azonnal étvágygerjesztővé válik. Ez az étel remek előétel vagy könnyű vacsora, amit gyorsan elkészíthetsz akár vendégeknek is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a darált húst, aprított káposztát, felkarikázott újhagymát, zúzott fokhagymát, gyömbért, szójaszószt és szezámolajat.
Keverd alaposan kézzel, amíg ragacsos, egységes masszát nem kapsz – így jól tapad a tésztába.
2
Tegyél egy teáskanálnyi tölteléket minden gyoza tésztalap közepére. Nedvesítsd meg a széleit, hajtsd félbe, és csipkézd össze a szélét.
A gyoza szélét csipkedve zárd le, így jobban megmarad a formája sütéskor, és nem nyílik szét.
3
Egy tapadásmentes serpenyőbe önts egy kevés olajat, és rendezd bele a gyozákat úgy, hogy ne érjenek össze. Pirítsd aranybarnára alulról.
Ne mozgasd a gyozákat az első pár percben, hogy szép ropogós aljuk legyen.
4
Öntsd a serpenyőbe a vizet, fedd le, és párold 5–6 percig, amíg a víz elpárolog és a tészta megpuhul.
Ne emeld fel a fedőt idő előtt – a gőz fontos a tökéletes állaghoz.
5
Amikor a víz teljesen elfőtt, vedd le a fedőt, és pirítsd még 1 percig, hogy az aljuk újra ropogós legyen.
Ha marad kis olaj a serpenyőben, enyhén megforgathatod a gyozát, hogy minden oldala kissé megpiruljon.
6
Tálald azonnal chili olajjal meglocsolva vagy mártogatósként mellé kínálva.
A chili olajat melegítheted is enyhén, hogy még illatosabb legyen a tálaláskor.
