Gyoza csirkehússal
A gyoza Japán egyik legkedveltebb előétele, amelynek eredete Kínából származik, ahol jiaozi néven ismert. A japán változat vékonyabb tésztával és jellegzetes serpenyőben sütött technikával készül. A csirkehúsos gyoza könnyedebb, mint a sertéshúsos verzió, így kiváló választás lehet vacsorára vagy vendégvárónak. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a gyozák sercegve sülnek. A kész batyuk ropogós alja és szaftos tölteléke tökéletes kontrasztot alkot. Technikai tipp: fontos, hogy a serpenyő fedelét rögtön a víz hozzáadása után tedd rá, különben nem jön létre a pároláshoz szükséges gőz. Ezt az ételt szójaszószba vagy ecetes-mustáros mártásba mártogatva érdemes fogyasztani – a textúrák és ízek kombinációja valóban különleges élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a darált csirkehúst, finomra vágott káposztát, apróra vágott újhagymát, reszelt gyömbért, fokhagymát, szójaszószt, szezámolajat, sót és borsot. Dolgozd össze alaposan kézzel vagy fakanállal.
A töltelék akkor jó, ha kissé ragacsos és egynemű – ettől lesz jól formázható.
2
Készítsd elő a gyoza lapokat egy tiszta munkafelületre, és egy kis tál vízbe mártsd be az ujjad. A tésztalap egyik szélét nedvesítsd be, majd kanalazz a közepébe egy teáskanálnyi tölteléket.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert a hajtogatáskor kirepedhet a tészta!
3
Hajtsd félbe a gyozát, és ujjbeggyel nyomd össze a széleit, miközben harmonikaszerűen redőzöd. Így nem csak szebb lesz, de jobban záródik.
Ha nem sikerül a hajtogatás, simán is lezárhatod – a lényeg, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
4
Egy nagy serpenyőben hevíts kevés olajat, majd tedd bele a gyozákat úgy, hogy ne érjenek össze. Süsd őket közepes lángon 2-3 percig, míg aranybarna aljuk nem lesz.
Ne mozgasd őket, amíg sülnek – így lesz igazán ropogós az aljuk!
5
Önts hozzá kb. 100 ml vizet, azonnal fedd le a serpenyőt, és párold a gyozákat 5-6 percig, míg a víz elpárolog. Ezután vedd le a fedőt, és süsd még 1-2 percig, hogy újra ropogós legyen az aljuk.
A párolás és sütés kombinációja adja a gyoza jellegzetes, ropogós-lágy textúráját.
6
Tálald melegen szójaszószos vagy ecetes mártogatós mellé, frissen aprított újhagymával megszórva.
Tálaláskor használj mélyebb tálat, hogy a szósz ne folyjon le, és jobban érvényesüljön az íze.
