- Miért ragadt le a gyoza?
- Vagy nem volt elég forró a serpenyő, amikor beletetted, vagy teflon helyett rozsdamentes acélt használtál kevés olajjal. Ne mozgasd őket, amíg nem sültek fel!
- Szétnyílt főzés közben.
- Nem zártad le elég alaposan a széleit, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A víz segít a tészta összetapasztásában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyoza fokhagymával
A gyoza (vagy kínaiul jiaozi) a társas étkezések sztárja: tölteni, hajtogatni és enni is legjobb társaságban. Ez a fokhagymás változat az ízek intenzitására helyezi a hangsúlyt. A technika lényege a kettősség: az alja ropogósra sül az olajban, míg a teteje és a töltelék a gőztől válik puhává és szaftossá. A fokhagyma és a szezámolaj illata sütés közben garantáltan mindenkit a konyhába csábít.
Hozzávalók
20
lap
Gyoza tészta (kerek, fagyasztott vagy friss)
200
g
Darált sertéshús (zsírosabb húsból)
150
g
Káposzta (vagy kínai kel)
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámmagolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
2
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő pontosan illeszkedő fedővel
- Kés az aprításhoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon apróra, sózd meg, és hagyd állni 10 percig. Ezután alaposan csavard ki a levét.
Tipp: Ha benne hagyod a vizet, a töltelék eláztatja a tésztát, és a gombóc szétesik.
2
✓
A darált húst keverd össze a zúzott fokhagymával, a kinyomkodott káposztával, a szójaszósszal, a szezámolajjal és a borssal. Gyúrd kézzel addig, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: A hús 'ragacsossága' jelzi, hogy a fehérjék emulziót képeztek a zsírral, így a töltelék egyben marad és szaftos lesz.
3
✓
Tegyél egy teáskanálnyi tölteléket a tésztalap közepére. Mártsd az ujjad vízbe, és nedvesítsd be a tészta felének a szélét.
Tipp: A víz ragasztóként működik.
4
✓
Hajtsd félbe, és a széleit nyomkodd össze, miközben kis redőket hajtasz az egyik oldalra (pliszírozás). Ügyelj rá, hogy ne maradjon benne levegő.
Tipp: A redőzés nemcsak dísz, hanem segít a tésztának felvenni a görbe formát.
5
✓
Hevíts kevés olajat egy serpenyőben. Sorakoztasd bele a gyozákat, és süsd az aljukat 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne zsúfold túl őket, ne érjenek össze.
6
✓
Önts a serpenyőbe kb. 50-70 ml vizet, és AZONNAL fedd le. Párold közepes lángon 5-6 percig, amíg a víz elpárolog.
Tipp: Ez a 'steam-fry' technika: a gőz megfőzi a tésztát és a tölteléket.
7
✓
Vedd le a fedőt, és süsd még 1 percig, hogy a maradék nedvesség elillanjon, és az alja újra ropogós legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 lap Gyoza tészta (kerek, fagyasztott vagy friss)
- 200 g Darált sertéshús (zsírosabb húsból)
- 150 g Káposzta (vagy kínai kel)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámmagolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 2 ek. Olaj (sütéshez)