Gyoza szezámolajjal
A gyoza japán konyhaművészet egyik legismertebb eledele, amely a kínai jiaozi alapján alakult ki. A különbség leginkább a sütési módszerben rejlik: míg Kínában általában főzik vagy teljesen párolják, Japánban serpenyőben pirítják, majd párolják, így alul ropogós, felül puha marad. A szezámolajjal készült változat még karakteresebb ízt ad a tölteléknek és a sütés során keletkező kérgének. Technikai tanács: mindig használj jó minőségű szezámolajat, amely friss és aromás – ez jelentősen javítja a végeredményt. Ahogy a gyoza sül, a szezámolaj édeskés illata betölti a konyhát, meghozva az étvágyat. Tökéletes választás családi vacsorához vagy vendégvárónak – egyszerre látványos és ízgazdag.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a darálthúst, finomra vágott káposztát, aprított újhagymát, reszelt fokhagymát és gyömbért, szójaszószt, szezámolajat, sót és borsot. Alaposan dolgozd össze a tölteléket.
Használj keverőt vagy kézzel gyúrd át – a jól elkevert massza nem esik szét a főzés során.
2
A gyoza lapok széleit nedvesítsd meg vízzel, majd helyezz egy teáskanálnyi tölteléket a közepükbe. Hajtsd félbe, és nyomd össze a széleit, akár redőzve is.
Tarts egy kis tál vizet kéznél, hogy gyorsan tudj dolgozni és ne száradjon ki a tészta.
3
Egy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel egy evőkanál szezámolajat, majd tedd bele a batyukat úgy, hogy ne érjenek össze. Süsd őket 2-3 percig, amíg aranybarnák nem lesznek az aljukon.
A szezámolaj füstpontja alacsony – ne melegítsd túl, különben keserű lesz!
4
Önts a serpenyőbe kb. 100 ml vizet, fedd le azonnal, és párold a gyozákat 5-6 percig, amíg a víz elpárolog és a tészta megpuhul.
Ügyelj arra, hogy gyorsan fedd le a serpenyőt – különben a gőz elszökik, és nem puhul meg megfelelően.
5
Miután a víz elpárolgott, vedd le a fedőt, és süsd tovább 1-2 percig, hogy az aljuk újra ropogós legyen.
Ekkor adhatsz hozzá még pár csepp szezámolajat az extra aromáért.
6
Tálald melegen szójaszósz vagy ecetes mártogatós mellé, és szórd meg pirított szezámmaggal és újhagymával.
A tálalásnál használj sötét tálat vagy tányért – jobban kiemeli a gyoza arany színét.
