- Használhatok más kekszet?
- Igen, de a sötét, kakaós kekszek (pl. Oreo típusú) adják a klasszikus ízélményt és kontrasztot.
- Miért kell pihentetni a krémet a hűtőben?
- A 'zamatérés' és a zsírszerkezet stabilizálása miatt. A hideg krém gyorsabban fagy meg a gépben, így kisebbek lesznek a jégkristályok.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Häagen-Dazs Cookies & Cream
A 'Cookies & Cream' az amerikai fagylaltkultúra egyik ikonja. Az alapja egy tiszta, vaníliás tejszínfagylalt, ami szándékosan semlegesebb, hogy teret engedjen a kakaós keksz dominanciájának. A kontraszt a lényeg: a fehér, selymes krém és a fekete, ropogós, enyhén kesernyés kakaós keksz találkozása. Kémiai szempontból a keksz nedvszívó képessége kihívás: a cél, hogy ropogós maradjon, ezért csak az utolsó pillanatban, a fagyasztás előtt találkozhat a krémmel.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín (min. 30%)
100
ml
Teljes tej
80
g
Kristálycukor
3
db
Tojássárgája
10
db
Kakaós töltött keksz (pl. Oreo)
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fagylaltgép
- Maghőmérő
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tejszínt és a tejet melegítsd gőzölgésig (kb. 80°C) egy lábasban.
Tipp: Ne forrald, mert megváltozik az íze és szerkezete.
2
✓
A tojássárgákat keverd habosra a cukorral, amíg világos és krémes lesz.
Tipp: A cukor oldódása fontos a sima textúrához.
3
✓
Végezd el a hőkiegyenlítést: a forró tejet csorgasd a tojáshoz folyamatos keverés mellett, majd öntsd vissza az egészet a lábasba.
Tipp: Ezzel elkerülöd a tojás kicsapódását.
4
✓
Alacsony lángon, folyamatosan keverve hevítsd 82°C-ig (vagy amíg bevonja a kanalat).
Tipp: A 82-84°C a pasztőrözés és a sűrítés ideális tartománya.
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliát, és hűtsd le teljesen (hűtőben min. 4 óra).
Tipp: A vanília illóolajai hőérzékenyek, ezért a végén add hozzá.
6
✓
A kekszeket törd durva darabokra (ne morzsára!).
Tipp: A nagyobb darabok ropogósabbak maradnak és jobban mutatnak.
7
✓
Készítsd el a fagylaltot gépben. Amikor már majdnem kész (sűrű, krémes), szórd bele a kekszdarabokat és keverd még fél percig.
Tipp: Ha túl korán teszed bele, a keksz szétmállik és beszürki a fagylaltot.
8
✓
Tedd fagyasztóba a végleges dermedésig.
Tipp: Fogyasztás előtt 10 perccel vedd ki, hogy felengedjen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín (min. 30%)
- 100 ml Teljes tej
- 80 g Kristálycukor
- 3 db Tojássárgája
- 10 db Kakaós töltött keksz (pl. Oreo)
- 1 tk. Vanília kivonat