Häagen-Dazs Green Tea
A matcha, azaz a finomra őrölt japán zöld tea por már évszázadok óta a japán teaceremónia központi eleme, de az utóbbi évtizedekben világszerte elterjedt, különösen a desszertek világában. A Häagen-Dazs Green Tea változata ezt az ősi italt ötvözi a selymes fagylaltkrémmel, így egy modern, mégis tradíciókon alapuló ízélményt teremt. A házi recept lehetővé teszi, hogy ezt az elegáns és különleges ízvilágot otthon is elkészítsd. A matcha nemcsak intenzív ízt, hanem szép zöld színt is kölcsönöz a fagylaltnak. Fontos, hogy kiváló minőségű matchát válassz – a ceremoniális fokozat a legideálisabb fagylalthoz. Tökéletes választás nyári estékre, keleti stílusú vacsorák desszertjeként vagy bármikor, amikor valami letisztult, természetes ízre vágysz. Tipp: Tálalhatod piskótával vagy fehér csokoládés morzsával is – ezek jól kiegészítik a zöld tea fanyarságát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A matcha port egy kis tálban keverd el néhány evőkanál meleg (nem forró) tejjel, amíg sima pasztát nem kapsz. TIPP: Használj teás bambusz habverőt vagy szűrőt, hogy csomómentes legyen.
Ha nincs bambusz habverőd, egy kis kézi habverő is megteszi. Fontos, hogy a matcha paszta csomómentes legyen, mert különben a fagylaltban is érezhetőek lesznek a csomók.
2
A tejet és a tejszínt egy közepes lábasban melegítsd, amíg gőzölögni kezd. Ne forrald fel! Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral. TIPP: A keverék akkor jó, ha világos és sűrű.
A tej és tejszín melegítése közben figyelj, hogy ne égjen le az alja.
3
A meleg tejes keveréket lassan öntsd a tojásos alaphoz, folyamatos keverés mellett. Ezután öntsd vissza a lábasba, és főzd alacsony hőfokon, amíg besűrűsödik (kb. 82 °C). TIPP: Ha a krém bevonja a kanál hátát, elkészült.
A tojásos keveréket lassan adagold a tejes keverékhez, folyamatosan keverve, hogy elkerüld a tojás kicsapódását.
4
Vedd le a krémet a tűzről, és keverd hozzá a feloldott matcha pasztát. Szűrd le, hogy teljesen sima legyen, majd hagyd kihűlni, végül hűtsd hűtőszekrényben legalább 4 óráig. TIPP: Fedd le közvetlenül a felszínén folpackkal.
A folpack közvetlenül érintkezzen a krém felületével, hogy megakadályozza a bőrösödést.
5
A jól lehűlt krémalapot öntsd fagylaltgépbe, és keverd krémes állagú fagylalttá a gép utasításai szerint. TIPP: A keverés után tedd zárható dobozba és fagyaszd további 2–3 órára a tökéletes állagért.
Ha nincs fagylaltgéped, fagyaszd a krémet egy edényben, és óránként keverd át, hogy ne legyenek benne jégkristályok.
6
Tálalás előtt hagyd 5 percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben kanalazható legyen. TIPP: Egy kevés plusz matcha porral megszórva extra aromát és színt adhatsz tálaláskor.
A tálaláshoz használhatsz egy gombócnyi édes babpástétomot (adzuki) is.
