- Miért keserű a fagylalt?
- Valószínűleg túl sok matchát használtál, vagy rossz minőségűt (sütő matcha). Próbálj 'ceremonial grade' vagy prémium kulináris minőséget használni.
- Miért lett szemcsés?
- A matcha por nem oldódott fel rendesen. Mindig szitáld át és keverd pasztává folyadékkal, mielőtt a krémhez adod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Häagen-Dazs Green Tea
A japán Matcha (árnyékolt, gőzölt, majd porrá őrölt zöld tea) a 'szuperélelmiszerek' és a kifinomult ízek találkozása. A jó matcha fagylalt titka az egyensúly: a tejszín édessége és zsírossága tompítja a tea természetes, füves kesernyésségét (tanninok), miközben kiemeli az umami karaktert. A matcha por rendkívül higroszkópos (nedvszívó) és hajlamos a csomósodásra, ezért az előkészítése különös gondosságot igényel.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín
100
ml
Teljes tej
3
db
Tojássárgája
90
g
Kristálycukor
2
tk.
Matcha zöld tea por (prémium minőség)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusz ecset (chasen) vagy kis habverő
- Szita
- Maghőmérő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A matcha port szitáld át egy kis tálkába. Adj hozzá 2 evőkanál meleg (nem forró!) tejet, és keverd csomómentes, sűrű pasztává.
Tipp: A forró víz/tej megégeti a teát és keserűvé teszi. A paszta készítése (slurry) biztosítja a csomómentes elkeveredést.
2
✓
A maradék tejet és tejszínt melegítsd gőzölgésig. A tojássárgákat verd fel a cukorral.
Tipp: A cukor mennyisége itt kicsit magasabb lehet, hogy ellensúlyozza a tea kesernyésségét.
3
✓
Végezd el a hőkiegyenlítést (temperálás), majd főzd az alapot 82°C-ig (nappe állag).
Tipp: A tojás sűrítő ereje adja a textúrát.
4
✓
Vedd le a tűzről. Keverj egy keveset a forró krémből a matcha pasztához, lazítsd fel, majd öntsd az egészet a nagy adag krémhez és keverd simára.
Tipp: A fokozatos hőkiegyenlítés itt is fontos.
5
✓
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy biztosan ne maradjon benne csomó. Hűtsd le teljesen (min. 4 óra).
Tipp: A hűtés alatt a tea íze 'kinyílik'.
6
✓
Készítsd el fagylaltgépben, majd fagyaszd készre.
Tipp: A matcha fagylalt színe fény hatására fakulhat (klorofill bomlás), tárold sötétben vagy zárt dobozban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín
- 100 ml Teljes tej
- 3 db Tojássárgája
- 90 g Kristálycukor
- 2 tk. Matcha zöld tea por (prémium minőség)