- Miért repedt meg a habcsók?
- Túl gyorsan hűlt ki. Hagyd a sütőben kihűlni résnyire nyitott ajtónál.
- Miért 'izzad' a habcsók (ragacsos cseppek)?
- Túl sokáig sütötted magas hőfokon, vagy a cukor nem olvadt fel teljesen a habban. Használj finomszemű cukrot és verd addig, amíg nem érzed a szemcséket az ujjad között.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Habcsókos torta
Ez a torta a híres Pavlova eleganciáját idézi. A titok a habcsók (meringue) kettős textúrájában rejlik: kívül roppanós, törékeny héj, belül pedig pillecukorszerűen puha belső. A tojásfehérje fehérjéi alkotják a vázat, amit a cukor stabilizál, a sav (citromlé) és a keményítő pedig segít megőrizni a belső puhaságot.
Hozzávalók
6
db
Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
300
g
Kristálycukor (finomszemű)
1
tk.
Vaníliakivonat
1
ek.
Kukoricakeményítő
1
tk.
Citromlé vagy ecet
250
ml
Habtejszín (hideg)
50
g
Porcukor
200
g
Vegyes gyümölcs (savanykásabb fajták)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tiszta, zsírmentes fémtál: A fehérje felveréséhez.
- Elektromos habverő: A kemény hab eléréséhez.
- Sütőpapír: A ragadás megakadályozására.
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra. Rajzolj két kört a sütőpapírra, majd fordítsd meg a papírt (hogy ne fogja meg a tinta a habot).
Tipp: A sablon segít egyforma lapokat készíteni.
2
✓
Verd a fehérjéket lágy habbá, majd kanalanként adagold hozzá a cukrot, miközben folyamatosan vered, amíg fényes, kemény csúcsokat nem kapsz.
Tipp: A cukor stabilizálja a habot. Ha egyszerre öntöd bele, a hab összeeshet.
3
✓
Forgasd bele a citromlevet, a vaníliát és a keményítőt egy spatulával.
Tipp: A sav és a keményítő módosítja a fehérjeszerkezetet, így lesz belül puha (mint a pillecukor).
4
✓
Oszd el a habot a két körön, formázd meg, és tedd a sütőbe. Vedd le a hőt 100°C-ra, és szárítsd 90-120 percig.
Tipp: Nem sütjük, hanem szárítjuk (dehidratálás), hogy fehér maradjon.
5
✓
Kapcsold ki a sütőt, és hagyd bent kihűlni a habcsókokat résnyire nyitott ajtónál.
Tipp: A hirtelen hőmérsékletváltozás repedéseket okoz.
6
✓
Közvetlenül tálalás előtt verd fel a tejszínt a porcukorral. Kend meg az egyik lapot, szórd meg gyümölccsel, tedd rá a másikat, és ismételd.
Tipp: Azonnal tálald, mert a habcsók gyorsan magába szívja a nedvességet és megpuhul (ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
- 300 g Kristálycukor (finomszemű)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 1 tk. Citromlé vagy ecet
- 250 ml Habtejszín (hideg)
- 50 g Porcukor
- 200 g Vegyes gyümölcs (savanykásabb fajták)