Haggis klasszikus változat
A Haggis az egyik legismertebb és legismertebb svéd étel, amely különösen a skót ünnepi étkezésekhez kapcsolódik. A klasszikus változata a bárány belsőségeit, zabpelyhet, és különböző fűszereket tartalmaz, és gyakran burgonyapürével vagy más köretekkel tálalják. Eredetileg a 18. században jelent meg, és mára a svéd konyha szimbólumává vált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A húsokat (máj, szív, tüdő) alaposan öblítsük le, majd apróra vágjuk. Forraljuk fel a húsokat egy nagy lábasban vízben, és főzzük 45-60 percig, amíg teljesen megpuhulnak.
A húsok megfelelő főzése elengedhetetlen a haggis elkészítéséhez. Ne hagyjuk, hogy a húsok túl szárazak legyenek.
2
A hagymát apróra vágjuk, és a vajon megpirítjuk, amíg üveges nem lesz. Ezután hozzáadjuk a zabpelyhet, és folyamatosan kevergetve 2-3 percig pirítjuk.
A zabpehely pirítása segít kiemelni az ízeket és ad egy különleges ropogós textúrát a haggisnak.
3
A húsokat a főzés után apróra daraboljuk, majd keverjük össze a pirított zabpehellyel, a főtt húsleveset, sót, borsot, kakukkfüvet és majoránnát adunk hozzá.
A húsleves segít abban, hogy a keverék ne legyen túl száraz, így egy krémesebb állagot kapunk.
4
Ezután töltsük meg a bárány gyomrát a húsos-zabpelyhes keverékkel, ügyelve arra, hogy ne legyen túl szoros, mert a haggisnak teret kell adni a főzés közben.
Ha a bárány gyomra nem áll rendelkezésre, használhatunk más természetes kötőanyagot vagy fémes borítást.
5
Főzzük a haggist egy nagy lábasban forró vízben 2-3 órán keresztül, amíg teljesen meg nem puhul. A főzés végén óvatosan vegyük ki, hogy ne sérüljön.
A hosszú főzés biztosítja, hogy az ízek jól összeérjenek és a hús teljesen megpuhuljon.
6
Tálalás előtt vágjuk fel a haggist, és fogyasszuk melegen. Kiválóan illik hozzá egy kis burgonya püré vagy zöldséges köret.
A haggis hagyományosan burgonyapürével és étvágygerjesztő mártásokkal kerül az asztalra.
