Hagyományos kakiage
A kakiage egy népszerű japán étel, amelyet főként tempura formában készítenek. A híres Andong régióból származik, és az ottani éttermekben gyakran rákot és különféle zöldségeket használnak hozzá. Ez a változat egy egyszerűbb, hagyományos elkészítési módot képvisel, ami a családi étkezések elengedhetetlen része.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldségeket és a rákot vékony csíkokra vágjuk, hogy könnyen és egyenletesen süljenek.
Minél vékonyabbra vágjuk a hozzávalókat, annál ropogósabb lesz a kakiage.
2
A tempura lisztet összekeverjük a jéghideg vízzel, és finoman keverjük, hogy ne legyen túl sima. A keveréknek darabosnak kell lennie, hogy ropogós legyen.
A hideg víz segít abban, hogy a tészta könnyen ropogósra süljon. Ne keverjük túl, hogy megőrizzük a tészta ropogós textúráját.
3
A zöldségeket és a rákot beleforgatjuk a tésztába, hogy minden egyes darab jól bevonódjon.
Ne használjunk túl sok tésztát, csak épp annyit, hogy bevonja az alapanyagokat.
4
A szezámmagolajat felforrósítjuk egy mély serpenyőben, majd a bepanírozott zöldségeket és rákot óvatosan belehelyezzük.
A megfelelő olajhőmérséklet kulcsfontosságú: ha túl hideg, a kakiage nem lesz ropogós, ha túl forró, megéghet.
5
Addig sütjük, amíg a kakiage aranybarnára nem sül, majd papírtörlőn lecsöpögtetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól.
Tartsuk szem előtt, hogy ne süssük túl a kakiage-t, különben elveszíti a ropogós textúráját.
