Hainanese csirkés rizs
A Hainanese csirkés rizs az egyik legismertebb délkelet-ázsiai fogás, amely Kínából származik, de leginkább Szingapúr és Malajzia nemzeti ételeként vált híressé. Az egyszerű, de tökéletesen kiegyensúlyozott ízek teszik különlegessé: a szaftos főtt csirke, a fűszeres rizs és a csirke alapléből készült leves együtt alkot egy harmonikus fogást. A tökéletes Hainanese csirke titka a lassú főzés és a hideg vizes fürdő, amely megőrzi a hús lédússágát és a bőr feszességét. Próbáld ki ezt az autentikus receptet, hogy egy igazi ázsiai klasszikust élvezhess otthon is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tisztítsd meg az egész csirkét, és dörzsöld be kívül-belül sóval. Ez segít a bőr feszesebbé tételében és az ízek kiemelésében.
A sózás mellett használhatsz egy kevés kínai ötfűszer keveréket is a még autentikusabb ízélményért.
2
Egy nagy fazékban forralj fel 2 liter vizet, és adj hozzá vastagon szeletelt gyömbért és az újhagymát. Helyezd bele az egész csirkét, majd csökkentsd a hőt, hogy a víz gyöngyözve forrjon.
A gyömbér és az újhagyma mellett tehetsz a főzővízbe néhány gerezd fokhagymát is.
3
Főzd a csirkét alacsony lángon 45-50 percig, időnként megfordítva, hogy egyenletesen megfőjön.
A főzési idő függ a csirke méretétől. Ellenőrizd, hogy a comboknál a hús teljesen átsült-e.
4
Amikor a csirke elkészült, óvatosan vedd ki, és helyezd egy hideg vízzel teli edénybe 5 percre. Ez segít a bőr feszességének megőrzésében.
A jeges víz még hatékonyabb a bőr feszességének megőrzésében.
5
Szűrd le a csirke főzőlevét, amelyet később az alapléhez és a rizs főzéséhez használunk.
A főzőlevet alaposan szűrd le, hogy ne maradjanak benne csontszilánkok vagy egyéb szennyeződések.
6
Egy serpenyőben hevítsd fel a csirkezsírt vagy olajat, majd pirítsd benne az apróra vágott fokhagymát illatosra.
A csirkezsír adja a legautentikusabb ízt, de ha nincs, használhatsz növényi olajat is.
7
Öntsd hozzá a megmosott jázmin rizst, és pirítsd át 1-2 percig, hogy minden szem be legyen vonva az ízesített zsírral.
A jázmin rizs helyett használhatsz basmati rizst is, de a jázmin rizs illata és íze jobban passzol ehhez az ételhez.
8
Öntsd hozzá a csirke főzőlevéből készült alaplevet (600 ml), majd fedő alatt főzd alacsony lángon 12-15 percig, amíg a rizs megpuhul és az összes folyadékot felszívja.
A rizs főzéséhez szükséges folyadék mennyisége függ a rizs típusától. Ha a rizs nem puhul meg teljesen, adj hozzá még egy kevés alaplevet.
9
A főtt csirkét vágd kisebb darabokra, majd kend meg egy kevés szezámolajjal, hogy fényes maradjon és még ízletesebb legyen.
A csirkét tálalás előtt közvetlenül szeleteld fel, hogy ne száradjon ki.
10
Tálald a rizst a szeletelt csirkével, friss korianderrel és uborkaszeletekkel. Mellé kínálj sötét szójaszószt és csirke alaplevet levestként.
Készíthetsz egy gyömbéres-újhagymás mártogatóst is: apríts fel gyömbért és újhagymát, keverd össze szezámolajjal és egy csipet sóval.
