- Miért lett kemény a halva?
- Valószínűleg túl sokáig főzted a szirup hozzáadása után, és túl sok víz párolgott el. A keményítő túl sok vizet kötött meg.
- Használhatok más olajos magvat?
- Abszolút! A fenyőmag (dolma fıstığı) a klasszikus párja, de dióval vagy mandulával is isteni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Halva pisztáciával
Ez a recept a török 'Irmik Helvası', azaz a búzadara-halva, ami különbözik a boltban kapható szezámos tömbtől. Ez egy meleg, kanállal ehető, puha desszert, amelyet gyakran készítenek megemlékezéseken vagy családi ünnepeken. A titok a búzadara lassú, türelmes pirításában rejlik: minél sötétebbre pirítod, annál diósabb, mélyebb íze lesz. A forró szirup és a pirított dara találkozása pedig igazi konyhai varázslat.
Hozzávalók
200
g
Búzadara
150
g
Kristálycukor
500
ml
Tej
200
ml
Víz
2
ek.
Olívaolaj (nem extra szűz) vagy vaj
50
g
Pörkölt pisztácia (héj nélkül)
1
tk.
Őrölt fahéj
1
db
Szegfűszeg
1
db
Narancshéj (egy darabban)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: A dara egyenletes pirításához, hogy ne égjen oda.
- Másik lábas: A szirup elkészítéséhez.
- Fakanál: A folyamatos keveréshez.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a szirupot: egy lábasban keverd össze a tejet, a vizet, a cukrot, a szegfűszeget és a narancshéjat. Forrald fel, keverd, amíg a cukor elolvad, majd vedd le a tűzről és tartsd melegen.
Tipp: A forró folyadék hozzáadása kulcsfontosságú, hogy a dara azonnal megduzzadjon és ne csomósodjon össze (keményítő zselatinizáció).
2
✓
Egy széles lábasban hevítsd fel az olajat. Add hozzá a búzadarát (és ha nyers a pisztácia, azt is most). Közepes lángon, FOLYAMATOSAN kevergetve pirítsd.
Tipp: Ez a türelemjáték: a darát addig kell pirítani, amíg a színe sötét homokszínűre vált és pörkölt illata lesz. Ha itt abbahagyod, ízetlen lesz a végeredmény (dextrinizáció).
3
✓
Amikor a dara már szép barna, vedd le a lángot a legkisebbre. Óvatosan, lassan öntsd hozzá a forró tejes szirupot (Vigyázz, csapni fog!).
Tipp: A forró edény és a folyadék találkozásakor hirtelen gőz képződik, légy nagyon óvatos!
4
✓
Főzd tovább alacsony lángon, folyamatosan keverve, amíg a dara magába szívja az összes folyadékot és elválik az edény falától (kb. 3-5 perc).
Tipp: A keményítőszemcsék ekkor duzzadnak meg teljesen és kötik meg a folyadékot, krémes állagot képezve.
5
✓
Vedd le a tűzről. Keverd bele a fahéjat és a pisztáciát (ha még nem tetted bele). Fedd le az edényt konyharuhával, majd a fedővel, és hagyd pihenni 10-15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz egyenletesen átjárja a szemeket, így lesz igazán puha, 'pergősen krémes' az állaga.
6
✓
Távolítsd el a narancshéjat és szegfűszeget, majd tálald langyosan.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzadara
- 150 g Kristálycukor
- 500 ml Tej
- 200 ml Víz
- 2 ek. Olívaolaj (nem extra szűz) vagy vaj
- 50 g Pörkölt pisztácia (héj nélkül)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 db Szegfűszeg
- 1 db Narancshéj (egy darabban)