- Használhatok botmixert?
- A modern konyhában igen! Az eredeti módszer a fakanállal való 'verés', de a botmixerrel gyorsabban elérheted a krémes állagot. Vigyázz, ne pürésítsd túl, maradjon textúrája.
- Milyen hüvelyes illik bele?
- A felesborsó vagy csicseriborsó klasszikus választás, mert ezek is krémesre főnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Harees bárányhússal
A Harees (vagy Harissa) egy ősi, laktató étel, amely a hús és a gabona tökéletes eggyé válását jelképezi. Lényegében egy sós, húsos kása, ahol a hosszú főzési idő alatt a bárányhús rostjai szétesnek és elkeverednek a szétfőtt keményítővel. Tradicionálisan nagy üstökben készítik ünnepekkor, és a közösségi étkezés alapköve. A textúrája krémes, mint egy sűrű leves vagy puding, íze pedig mély és húsos.
Hozzávalók
500
g
Bárányhús (lapocka vagy comb, kockázva)
2
db
Burgonya
200
g
Sárgaborsó (vagy felesborsó)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény (Cumin)
1
ek.
Friss koriander (Cilantro)
1
tk.
Fűszerpaprika
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
1.5
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: A hosszú főzéshez, hogy ne égjen le.
- Fakanál: A folyamatos keveréshez és a hús szétnyomásához.
- Vágódeszka és kés: Az előkészítéshez.
Elkészítés
1
✓
A kockázott bárányhúst pirítsd le az olívaolajon a lábasban, amíg minden oldala aranybarna kérget kap.
Tipp: A pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják az étel ízének mélységét. Ne hagyd ki ezt a lépést, különben a hús íze 'főtt' jellegű lesz.
2
✓
Add hozzá a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Párold együtt pár percig, majd szórd meg a római köménnyel és a pirospaprikával. Keverd át, hogy a fűszerek illata felszabaduljon.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódnak a legjobban, így intenzívebb lesz az aromájuk.
3
✓
A burgonyát hámozd meg és vágd kockákra, majd add a húshoz. Öntsd fel a vízzel. Forrald fel, majd vedd le a lángot kicsire, és főzd fedő alatt kb. 40 percig.
Tipp: A burgonya keményítőtartalma segít majd sűríteni az ételt.
4
✓
Add hozzá a megmosott sárgaborsót. Főzd tovább lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a hús teljesen omlós lesz, a borsó pedig pürés állagúra fő (kb. további 30-40 perc).
Tipp: Ha a víz nagyon elpárologna, pótold, de a végén sűrű, kásás állagot kell kapnod.
5
✓
Amikor minden puha, egy fakanállal vagy krumplitörővel nyomkodd szét a burgonyát és a húst, hogy egyneműbb legyen. Kóstold, sózd és borsozd.
Tipp: A harees lényege a homogenitás, a hús szálaira esik szét és elkeveredik a borsóval.
6
✓
Tálaláskor szórd meg a friss, aprított korianderrel.
Tipp: A koriander citrusos frissessége ellensúlyozza a bárány nehéz, zsíros ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Bárányhús (lapocka vagy comb, kockázva)
- 2 db Burgonya
- 200 g Sárgaborsó (vagy felesborsó)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény (Cumin)
- 1 ek. Friss koriander (Cilantro)
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 1.5 l Víz