Harisszás calzone
A harissza egy tunéziai eredetű fűszerpaszta, amely pikáns és gazdag ízvilágával tökéletesen illik a mediterrán ételekhez. Ez a calzone a fűszeres harissza pasztával készült csirkét ötvözi a feta sajt lágy textúrájával, amely egyedi és különleges ízélményt nyújt. Ideális választás azok számára, akik szeretik a karakteres, fűszeres ételeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása segít megelőzni a csomósodást, és levegősebbé teszi a tésztát.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
Fontos, hogy a víz langyos legyen, ne forró, mert a forró víz elpusztítja az élesztőt. A cukor segíti az élesztő aktiválódását.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha nem ragad az edény falához és a kezedhez. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a tészta kemény lesz.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat azért kell olajozni, hogy a tészta ne ragadjon bele. A kelesztéshez ideális hely a meleg, huzatmentes hely, például a sütő, ha csak a villany van bekapcsolva.
5
A csirkemellet kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát finomra aprítjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajon a hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkét és a zúzott fokhagymát.
A csirkemell helyett használhatsz csirkecomb filét is, az szaftosabb lesz.
6
Amikor a csirke elkezd pirulni, hozzáadjuk a harissza pasztát, majd pár percig összepirítjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Ha nincs harissza pasztád, használhatsz csípős paprikakrémet vagy chilit is. A harissa mennyiségét ízlés szerint állítsd.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tésztát óvatosan nyújtsd, hogy ne szakadjon el. Ha nagyon visszahúzódik, hagyd pihenni pár percig, mielőtt újra nyújtanád.
8
A paradicsomszószt elkeverjük az oregánóval, majd vékonyan megkenjük vele a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne kenj túl sok szószt a tésztára, mert elázhat. A széleket hagyd szabadon, hogy könnyebben össze tudjad hajtani.
9
A paradicsomos részre rákanalazzuk a harisszás csirkés tölteléket, majd rászórjuk a reszelt mozzarellát és a feta sajtot.
A tölteléket egyenletesen oszlasd el a tésztán, és ne tegyél rá túl sokat, mert kifolyhat sütés közben. Más sajtokkal is helyettesítheted a mozzarellát és a feta sajtot.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata nem csak dekoratív, hanem biztosítja a tökéletes zárást, így a töltelék nem fog kifolyni.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy tejfölt is a kenéshez, ha nincs otthon tojás. A tejtől fényesebb lesz, a tejföltől pedig ropogósabb.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Figyeld a calzonékat sütés közben, mert a sütési idő sütőtől függően változhat. Akkor jó, ha aranybarna a teteje.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megdermedjen, így könnyebben szeletelhető.
