- Miért savanyú a sör?
- Fertőzés. Valamelyik eszköz nem volt megfelelően sterilizálva, és vad élesztők vagy baktériumok kerültek a sörlébe.
- Nincs buborék a sörben.
- Kevés volt a palackozó cukor, vagy nem zárt jól a kupak, esetleg nem hagytad eleget állni melegen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Házi sör
A sörfőzés biokémia a konyhában. A malátában lévő keményítőket enzimek segítségével cukorrá alakítjuk (cefrézés), majd ezt a cukros levet az élesztő alkohollá és szén-dioxiddá bontja (erjesztés). Ez egy egyszerűsített 'all-grain' (szemes) módszer kezdőknek.
Hozzávalók
4
kg
Maláta (roppantott árpa, pl. Pale Ale)
50
g
Komló (pl. Saaz vagy Cascade)
1
kg
Cukor (opcionális, inkább csak palackozáshoz kb 150g)
1
csomag
Sörélesztő
20
l
Víz (klórmentes)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (min. 30L)
- Hőmérő (nélkülözhetetlen!)
- Erjesztővödör kotyogóval
- Sterilizálószer
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Cefrézés: Melegíts 12-15 liter vizet 70°C-ra. Keverd bele a malátát. A hőmérséklet visszaesik kb. 65-67°C-ra. Tartsd ezt a hőt 60 percig.
Tipp: Itt alakul a keményítő cukorrá. Ha túl meleg, elpusztulnak az enzimek. Ha túl hideg, nem lesz elég cukor.
2
✓
Szűrés/Máslás: Szűrd le a gabonát, és öblítsd át kb. 75°C-os vízzel, hogy kimosd a maradék cukrot. Most van kb. 20-23 liter 'sörleved'.
Tipp: A gabonát ne nyomkodd, csak hagyd lecsöpögni.
3
✓
Komlózás: Forrald fel a sörlevet. Amikor forr, add hozzá a komló felét (keserűségért). Az utolsó 5-10 percben add hozzá a maradékot (aromáért). Összesen 60 percig forrald.
Tipp: A forralás sterilizálja is a levet.
4
✓
Hűtés: Hűtsd le a sörlevet a lehető leggyorsabban 20-25°C-ra (jéggel teli kádban vagy hűtőspirállal).
Tipp: Kritikus pont! A meleg sörlé melegágya a baktériumoknak. Mostantól minden eszköznek sterilnek kell lennie!
5
✓
Erjesztés: Öntsd a vödörbe, keverd bele az élesztőt (hidratálva). Zárd le, tedd rá a kotyogót. Hagyd sötét, szobahőmérsékletű helyen 7-14 napig.
Tipp: A kotyogó bugyogása jelzi az erjedést.
6
✓
Palackozás: Oldj fel kb. 6-8g cukrot literenként kevés vízben, keverd óvatosan a sörhöz. Töltsd üvegekbe, zárd le.
Tipp: Ez a cukor fogja termelni a szénsavat a zárt üvegben.
7
✓
Pihentetés: Hagyd az üvegeket 2 hétig szobahőmérsékleten, majd hűtsd le fogyasztás előtt.
Tipp: Az ízek simulnak, a szénsav beépül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 kg Maláta (roppantott árpa, pl. Pale Ale)
- 50 g Komló (pl. Saaz vagy Cascade)
- 1 kg Cukor (opcionális, inkább csak palackozáshoz kb 150g)
- 1 csomag Sörélesztő
- 20 l Víz (klórmentes)