Házi sör
A sörfőzés egy régi hagyomány, amelyet az elmúlt években egyre többen fedeztek fel újra otthoni körülmények között. A házi sör készítése nemcsak egy izgalmas hobbi, hanem egy remek lehetőség arra, hogy saját ízlésünk szerint készítsünk friss és különleges sört. Tipp: Ha szeretnénk változatosabb ízeket, kísérletezzünk különböző komlófajtákkal vagy fűszerekkel, például korianderrel vagy narancshéjjal.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsük fel a vizet 70 °C-ra, majd adjuk hozzá az őrölt malátát. Tartsuk a hőmérsékletet, és hagyjuk ázni 60 percig, hogy a cukrok kioldódjanak a malátából.
Fontos a pontos hőmérséklet tartása, mivel a túl magas hő károsíthatja az enzimeket, a túl alacsony pedig nem oldja ki megfelelően a cukrokat. Használj hőmérőt!
2
Szűrjük le a malátát, és az így kapott folyadékot (sörlé) forraljuk fel. A forrás elején adjuk hozzá a komlót, hogy a sörnek keserű ízt adjunk.
A komló hozzáadásának időpontja befolyásolja a sör keserűségét és aromáját. Minél korábban adod hozzá, annál keserűbb lesz a sör.
3
Forraljuk a sörlevet 60 percig, majd hűtsük le gyorsan szobahőmérsékletre egy steril hűtőspirál segítségével.
A gyors lehűtés elengedhetetlen a fertőzések elkerülése érdekében. A hűtőspirált forrald ki használat előtt!
4
Öntsük át a lehűlt sörlevet egy fermentáló tartályba, és adjuk hozzá a sörélesztőt. Zárjuk le a tartályt egy kotyogóval, hogy az erjedési folyamat során keletkező gázok távozhassanak.
A fermentáló tartály és a kotyogó tisztasága kritikus a sör minősége szempontjából. Használj fertőtlenítőszert!
5
Hagyjuk a sört fermentálódni 1-2 hétig szobahőmérsékleten, amíg az erjedés befejeződik.
Az ideális fermentációs hőmérséklet élesztőfüggő. Olvasd el az élesztő csomagolásán található utasításokat!
6
Az erjedés végén adjuk hozzá a cukrot a palackozáshoz, hogy a sör karbonizálódjon. Töltsük steril üvegekbe, és zárjuk le légmentesen.
A cukor mennyisége befolyásolja a sör szénsavasságát. Túl sok cukor túlnyomást okozhat, ami az üvegek felrobbanásához vezethet. Használj cukormérőt!
7
Hagyjuk a palackozott sört pihenni további 1-2 hétig, hogy a karbonizáció teljes legyen. Fogyasztás előtt hűtsük le.
A palackozott sört sötét, hűvös helyen tárold a karbonizáció alatt.
