Hortobágyi Húsos Palacsinta
A Hortobágyi húsos palacsinta egy ikonikus magyar étel, amely az 1958-as brüsszeli világkiállításra készült először, ahol hatalmas sikert aratott. A fogás a klasszikus magyar ízeket ötvözi: a vékony palacsinta, a fűszeres darált hús és a tejfölös paprikás szósz tökéletes harmóniát alkot. Eredetileg maradék pörkölt újrahasznosítására találták ki, de mára az egyik legismertebb magyar sós palacsinta lett, amelyet éttermekben és otthon is gyakran készítenek. Ez a recept a tradicionális ízvilágot idézi meg, egy egyszerű, mégis különleges fogás formájában.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat, a tejet, a szódavizet és egy csipet sót, majd keverd simára a palacsintatésztát.
A szódavíztől a palacsinta könnyebb és légiesebb lesz. Ha nincs szódavized, használhatsz helyette sima vizet is.
2
Hagyd a tésztát pihenni 10-15 percig, majd egy olajjal vékonyan kikent serpenyőben süss vékony palacsintákat.
A pihentetés alatt a liszt megduzzad, így a palacsinták könnyebben sülnek és nem szakadnak el.
3
A töltelékhez aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát, majd egy serpenyőben kevés olajon dinszteld meg.
A hagymát és a fokhagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjenek meg.
4
Add hozzá a darált húst, sózd, borsozd, és szórd meg a pirospaprikával. Add hozzá az apróra vágott paradicsomot és önts rá egy kevés vizet.
Használj jó minőségű, friss darált húst. A pirospaprikát óvatosan adagold, mert könnyen megéghet és keserűvé teheti az ételt.
5
Főzd a tölteléket közepes lángon, amíg a hús teljesen megpuhul, és a szaft kissé besűrűsödik (kb. 20 perc).
Időnként keverd meg a tölteléket, hogy ne égjen le.
6
A kész húsos ragut egy szűrő segítségével válaszd el a szaftjától, majd a húst oszd el a palacsinták közepén és tekerd fel őket.
A szaftot ne dobd ki, mert ebből készül a szósz! A palacsintákat szorosan tekerd fel, hogy ne essenek szét.
7
A szószhoz keverd el a tejfölt a liszttel, majd öntsd a maradék szaftba, és alacsony lángon főzd sűrűre.
A lisztet alaposan keverd el a tejföllel, hogy ne maradjanak benne csomók. A szószt folyamatosan kevergetve főzd, hogy ne égjen le.
8
Helyezd a töltött palacsintákat egy hőálló tálba, majd locsold meg a tejfölös-paprikás szósszal.
A palacsintákat szorosan egymás mellé helyezd a tálba, hogy ne tudjanak szétnyílni.
9
Előmelegített sütőben 180°C-on 10 percig süsd, hogy az ízek jól összeérjenek.
A sütési idő függ a sütődtől, figyelj rá, hogy a teteje szép piros legyen, de ne égjen meg.
10
Frissen tálald, és ízlés szerint extra tejföllel vagy friss petrezselyemmel díszítsd.
A tejfölt kínálhatod külön is, hogy mindenki maga adagolhassa a palacsintájára.
