- Miért nem daráljuk le előre a húst?
- Ha darált húsból főzöd a pörköltet (mint a bolognait), az állaga szemcsés lesz. Az autentikus módszer: kockákban megfőzni, majd a kész, puha húst ledarálni vagy aprítani. Így krémesebb a töltelék.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hortobágyi Húsos Palacsinta
A Hortobágyi húsos palacsinta nem egy ősi pusztai étel, hanem az 1958-as brüsszeli világkiállításra kreált gasztronómiai remekmű. Lényege a maradékmentés elegáns formája: a pörkölt szaftjából tejföllel selymes paprikás mártás készül, a húst pedig ledarálva vagy apróra vágva töltjük a tésztába. Bár sokszor 'maradékmentőként' emlegetik, az igazi Hortobágyi friss, minőségi pörköltből készül, kifejezetten erre a célra.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
300
ml
Tej
200
ml
Szódavíz
2
db
Tojás
1
csipet
Só
500
g
Sertéscomb vagy lapocka (kockázva)
2
db
Vöröshagyma
1
db
Paradicsom
1
db
TV paprika
2
tk.
Fűszerpaprika
300
g
Tejföl
1
ek.
Liszt (a habaráshoz)
2
ek.
Zsír vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő
- Lábas a pörkölthöz
- Botmixer (a mártáshoz)
- Húsdaráló vagy kés
- Sütőtál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készíts egy klasszikus pörköltet: zsíron dinszteld meg a hagymát, szórd meg paprikával, add hozzá a kockázott húst, paprikát, paradicsomot. Sózd, és főzd puhára kevés vízzel.
Tipp: A pörkölt akkor jó, ha a zsírjára sül vissza, és sűrű a szaftja.
2
✓
Közben süsd ki a sós palacsintákat (kicsit vastagabbra, mint a desszertnél).
Tipp: Kb. 12 db palacsinta jön ki ennyi tésztából.
3
✓
Ha a hús puha, szűrd le a szaftot. A húst daráld le, vagy vágd nagyon apróra.
Tipp: Keverj a húshoz egy keveset a szaftból és a tejfölből, hogy kenhető állagú legyen.
4
✓
A leszűrt szaftot forrald fel. A lisztet keverd simára a tejföllel (habarás), és sűrítsd be vele a szaftot. Ha kell, botmixerrel selymesítsd.
Tipp: A habarást először egy kis forró szafttal keverd el (hőkiegyenlítés), hogy ne csapódjon ki a tejföl.
5
✓
Töltsd a húst a palacsintákba, hajtsd be a végeit és tekerd fel. Tedd őket tepsibe.
6
✓
Öntsd le a paprikás mártással, és told a 180°C-os sütőbe 10-15 percre átmelegedni.
Tipp: Tálaláskor tegyél rá még egy kanál tejfölt és friss petrezselymet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 300 ml Tej
- 200 ml Szódavíz
- 2 db Tojás
- 1 csipet Só
- 500 g Sertéscomb vagy lapocka (kockázva)
- 2 db Vöröshagyma
- 1 db Paradicsom
- 1 db TV paprika
- 2 tk. Fűszerpaprika
- 300 g Tejföl
- 1 ek. Liszt (a habaráshoz)
- 2 ek. Zsír vagy olaj