- Használhatok sima tésztát?
- Igen, széles metéltet, de ne főzd elő! A keményítőnek bele kell főnie a levesbe.
- Milyen misót használjak?
- A Hōtōhoz hagyományosan kevert (awase) vagy vörös misót használnak az erőteljesebb ízért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hōtō daikonnal
A Hōtō nem egyszerűen udon tészta, hanem Yamanashi prefektúra hegyvidéki lélekmelegítője. A jellegzetessége, hogy a széles, lapos tésztát nyersen főzik bele a levesbe, nem külön vízben. Így a tésztáról leoldódó liszt besűríti a misós alaplét, egy gazdag, krémes, főzelékszerű textúrát alkotva. A földes ízű gyökérzöldségek (daikon) és a misó umami bombája teszi teljessé.
Hozzávalók
200
g
Hōtō tészta (vagy széles udon/metélt)
200
g
Daikon (jégcsapretek)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Misó paszta
1.5
l
Zöldség alaplé (vagy dashi)
2
ek.
Olívaolaj (vagy növényi olaj)
1
tk.
Szezámmag (pirított)
150
g
Kemény tofu
1
db
Padlizsán
1
lap
Nori alga (csíkokra vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas (a levesnek)
- Vágódeszka és éles kés
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A daikont hámozd meg és vágd félkörökre. A padlizsánt és a tofut kockázd fel. A hagymát szeleteld, a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A gyökérzöldségeket vágd azonos vastagságúra az egyenletes főzés érdekében.
2
✓
A lábasban hevíts olajat, és párold a hagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, a daikont és a padlizsánt. Pirítsd 2-3 percig.
Tipp: A pirítás karamellizálja a zöldségek felületét, mélyebb ízt adva a levesnek, és segít, hogy a padlizsán ne essen szét teljesen.
3
✓
Öntsd fel az alaplével, add hozzá a szójaszószt. Forrald fel, majd főzd közepes lángon 10 percig, amíg a retek félig megpuhul.
Tipp: A szójaszósz sót és umamit ad, de a fő ízt a misó fogja adni a végén.
4
✓
Add hozzá a tésztát (szárazon vagy frissen) és a tofut közvetlenül a leveshez. Főzd tovább 10-12 percig, amíg a tészta megpuhul és a leves besűrűsödik.
Tipp: A tészta keményítője kioldódik a forró lébe (zselatinizáció), ettől lesz a Hōtō jellegzetesen sűrű.
5
✓
Zárd el a tüzet. Végy ki egy merőkanálnyi forró levet, oldd fel benne a misó pasztát, majd öntsd vissza a levesbe.
Tipp: Soha ne forrald a misót! A magas hő elpusztítja a probiotikumokat és tönkreteszi a finom, fermentált aromákat.
6
✓
Tálaláskor szórd meg szezámmaggal és nori csíkokkal.
Tipp: A nori tengeri íze és a szezám mogyoróssága koronázza meg az umami-gazdag levest.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Hōtō tészta (vagy széles udon/metélt)
- 200 g Daikon (jégcsapretek)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Misó paszta
- 1.5 l Zöldség alaplé (vagy dashi)
- 2 ek. Olívaolaj (vagy növényi olaj)
- 1 tk. Szezámmag (pirított)
- 150 g Kemény tofu
- 1 db Padlizsán
- 1 lap Nori alga (csíkokra vágva)