Iberico pork secreto
Az Iberico pork secreto a spanyol konyha egyik rejtett gyöngyszeme, amely a sertés húsának legfinomabb részét kínálja. A „secreto” neve arra utal, hogy ez a húsrész a sertés titkos, kevéssé ismert része, amely rendkívül szaftos és ízletes. Spanyolországban gyakran grillezik, és egyszerű, de ízgazdag fűszerezéssel készítik. Ez a recept kiemeli a hús természetes zamatát, miközben a füstölt paprika és a friss rozmaring aromái tökéletes harmóniát teremtenek. Egy kellemes nyári grillezés elengedhetetlen fogása, amely mindenkit lenyűgöz egyszerűségével és intenzív ízeivel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tisztítsd meg az Iberico secreto húst, és itasd le róla a felesleges nedvességet papírtörlővel.
A hús alapos szárazra törlése biztosítja, hogy a serpenyőben szép kérget kapjon.
2
Keverd össze az olívaolajat, az aprított fokhagymát, a friss rozmaringot, a füstölt paprikát, a sót és a borsot egy tálban.
A pácot érdemes kóstolgatni és ízlés szerint finomítani. Ha valaki csípősebben szereti, egy kevés chili pehely is hozzáadható.
3
Dörzsöld be a hússzeleteket a pác keverékével, ügyelve arra, hogy minden oldalát alaposan bevonja. Hagyd pihenni 30 percig szobahőmérsékleten.
A hosszabb pácolási idő (akár több óra a hűtőben) még intenzívebb ízeket eredményez.
4
Forrósíts fel egy grillserpenyőt közepes-magas hőmérsékleten. Amikor a serpenyő már forró, helyezd bele a hússzeleteket.
A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, mielőtt a húst beletesszük, különben nem fog megfelelően pirulni.
5
Süsd a secreto-t oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarna kéreg alakul ki rajta. Ügyelj, hogy ne süsd túl a húst, hogy szaftos maradjon.
A hús vastagságától függően a sütési idő változhat. Használj húshőmérőt a tökéletes eredményhez. A belső hőmérséklet 55-60°C között legyen a közepesen átsült húshoz.
6
Vedd ki a húst a serpenyőből, és hagyd pihenni 5 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés elengedhetetlen, hogy a hús szaftos maradjon. Takard le alufóliával, hogy melegen tartsd.
7
Tálald a secreto-t friss citromgerezdekkel, amelyeket közvetlenül tálalás előtt facsarhatsz a húsra. Párolt zöldségek vagy sült burgonya remek kísérője lehet.
A citrom helyett lime-ot is használhatsz, vagy egy kevés friss petrezselyemmel is megszórhatod a húst tálalás előtt.
