- Miért lett grízes a szósz?
- Túlhevítetted, és a sajt fehérjéi összeugrottak. A sajtot mindig levett tűznél add hozzá, és hagyd a maradékhőben olvadni!
- Hogyan melegítsem újra?
- Lassú tűzön vagy vízfürdő felett, egy löttyintésnyi tejet hozzáadva, folyamatosan keverve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapeños cheddar szósz
A tökéletes sajtszósz titka a fizika kicselezése. A sajt önmagában hevítve zsírosan kicsapódik. Hogy ezt elkerüljük, keményítőt és tejet használunk közvetítőként, létrehozva egy stabil emulziót, amiben a sajt felolvadva is krémes marad. A jalapeño kapszaicin tartalma (a csípős anyag) zsírban oldódik, így a sajtos közegben egyenletesen oszlik el, kellemesen bizsergető, elnyújtott csípősséget adva. Nachoshoz kötelező!
Hozzávalók
2
db
friss jalapeño paprika
150
g
érett cheddar sajt (tömbben)
100
ml
zsíros tej (3,5%)
2
ek.
tejföl (20%)
1
tk.
kukoricakeményítő
1
gerezd
fokhagyma
1
ek.
olívaolaj
1
csipet
só
1
csipet
fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő vagy nyeles lábas
- Kézi habverő
- Sajtreszelő
- Gumikesztyű (a paprikához)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A sajtot reszeld le. A jalapeñót vágd apróra (húzz kesztyűt!).
Tipp: Ne használj előre reszelt bolti sajtot! Azokat csomósodásgátlóval kezelik, ami megakadályozza, hogy szép simára olvadjon.
2
✓
A fokhagymát reszeld le, és a paprikával együtt futtasd meg az olajon alacsony lángon.
Tipp: Ez 'nyitja ki' az ízeket. A paprika csípőssége is jobban érvényesül, ha zsiradékkal találkozik.
3
✓
Keverd el a keményítőt a hideg tejben csomómentesre, majd öntsd a serpenyőbe. Kevergetve melegítsd, amíg besűrűsödik.
Tipp: A keményítő a biztosíték: megakadályozza, hogy a zsír kiváljon a sajtból.
4
✓
VEDD LE A TŰZRŐL! Add hozzá a reszelt sajtot és a tejfölt. Keverd addig, amíg a sajt teljesen felolvad a forró alapban.
Tipp: Soha ne forrald a sajtot! A 60-70°C ideális az olvadáshoz.
5
✓
Ízesítsd sóval, borssal. Hagyd pihenni 2 percet tálalás előtt.
Tipp: Hűlés közben a szósz sűrűsödni fog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db friss jalapeño paprika
- 150 g érett cheddar sajt (tömbben)
- 100 ml zsíros tej (3,5%)
- 2 ek. tejföl (20%)
- 1 tk. kukoricakeményítő
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek. olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet fehér bors