Japán gesztenyés gyoza
A gyoza hagyományosan sós töltelékekkel készül, de a japán cukrászművészet évtizedek óta kísérletezik édes változatokkal is. A gesztenyés gyoza egy különleges desszert, amely a japán és európai ízek elegyét hozza el. A gesztenye Japánban is népszerű alapanyag, különösen az őszi ünnepi időszakokban. A mascarpone krémes állaga és a csokoládé gazdag aromája tökéletesen kiegészíti a gesztenye természetes édességét. Tipp: ügyelj arra, hogy a töltelék jól zárt legyen, különben a mascarpone sütés közben kifolyhat. Ez a desszert tökéletes választás karácsonyi vacsorákhoz, téli estékre vagy bármilyen alkalomra, amikor valami különlegesre vágysz. Egy falatban ötvözi a hagyományos japán forma világát a nyugati ízekkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A gesztenyemasszát keverd össze a mascarpone sajttal, porcukorral és a vanília aromával, míg egynemű, sűrű, de jól kenhető krémet kapsz. Tipp: ha túl száraz a massza, adj hozzá egy kevés mascarponét, hogy könnyebb legyen formázni.
A mascarpone legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben lehessen keverni. A vanília aroma helyett használhatsz vanília kivonatot vagy vaníliás cukrot is.
2
Készítsd elő a gyoza lapokat egy tiszta munkafelületen. Egyesével dolgozz velük, hogy ne száradjanak ki, amíg töltöd őket.
A gyoza lapokat takard le nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki, amíg nem használod őket.
3
Minden gyoza lap közepére helyezz egy teáskanálnyi gesztenyés tölteléket. Nedvesítsd be a lap egyik szélét vízzel, majd hajtsd félbe, és csipkedd össze a széleket, hogy jól záródjanak.
Ne tegyél túl sok tölteléket a lapokra, mert sütés közben kifolyhat.
4
Egy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel egy evőkanál növényi olajat közepes lángon. Helyezd a gyozákat a serpenyőbe úgy, hogy a lapos oldaluk érje a serpenyőt, és süsd őket 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarna lesz.
Használhatsz vaj vagy kókuszolajat is a sütéshez a különlegesebb íz érdekében.
5
Önts a serpenyőbe 50 ml vizet, majd azonnal fedd le fedővel. Párold 4-5 percig, amíg a víz elpárolog és a gyoza megpuhul.
A víz mennyisége függ a serpenyő méretétől és a gyozák számától. Figyelj, hogy a víz teljesen elpárologjon.
6
Amikor a víz teljesen elpárolgott, vedd le a fedőt, és hagyd a gyozát még 1-2 percig pirulni, hogy az alja ismét ropogós legyen. Ez a ropogós-puha textúra a gyoza egyik ismertetőjegye.
Ebben a szakaszban figyelj, hogy a gyozák ne égjenek meg.
7
Tálalás előtt olvaszd meg az étcsokoládét, és csorgasd meg vele a gyozákat. Ez kiemeli a gesztenye édességét, és esztétikus megjelenést ad a desszertnek.
Az étcsokoládé helyett használhatsz tejcsokoládét vagy fehércsokoládét is. Az olvasztott csokoládét habzsákból könnyebb a gyozákra csorgatni.
8
Tipp: Tálalhatod extra porcukorral megszórva vagy akár kevés narancshéj reszelékkel is, ha különlegesebb ízvilágot szeretnél.
A narancshéj helyett használhatsz citromhéjat vagy fahéjat is.
