Juhtúrós empanada
Bár az empanada leggyakrabban húsos töltelékkel ismert, a juhtúrós változat remek vegetáriánus alternatíva, amely a közép- és kelet-európai túrós ételek világát ötvözi a latin-amerikai formavilággal. A sós juhtúró jellegzetes, enyhén füstös íze tökéletesen kiegészíti az omlós tésztát. A tökéletes állag eléréséhez fontos, hogy a töltelék ne legyen túl híg – ehhez jól jön egy kis tejföl, de csak mértékkel. A tészta pedig pihentetés után könnyen nyújtható és formázható lesz, így gyönyörű, félhold alakú batyukat készíthetünk. Ahogy a juhtúró megolvad a sütés közben, a fokhagyma és petrezselyem illata átjárja az egész konyhát. Ez az empanada nemcsak finom, de különleges is – kiváló vendégváró falat, piknikre vagy hétköznapi vacsorára egyaránt ajánlott.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tésztához keverd össze a búzalisztet és a sót, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan adagolva a vizet gyúrj sima, rugalmas tésztát. Tekerd fóliába és pihentesd a hűtőben 30 percig.
A tészta rugalmasságát növelheted, ha egy kevés ecetet adsz a vízhez (kb. 1 teáskanál).
2
A töltelékhez keverd össze a juhtúrót a tejföllel, reszelt vagy aprított fokhagymával, friss vagy szárított petrezselyemmel és borssal. Az állag legyen krémes, de formázható – ha túl híg, adj még egy kevés túrót.
A töltelék ízét fokozhatod egy kevés reszelt citromhéjjal.
3
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket. A tésztakörök közepére tegyél 1 evőkanálnyi juhtúrós tölteléket.
Ha nincs pogácsaszaggatód, használhatsz egy tányért vagy tálat sablonként.
4
Hajtsd félbe a tésztát, majd a széleket nyomd össze villával vagy csavard be hajlított mozdulattal. Figyelj arra, hogy a töltelék ne szivárogjon ki, a szélek legyenek jól zártak.
A villa segítségével történő lezárás a legegyszerűbb és legbiztosabb módszer.
5
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Ha szeretnéd, a tetejüket vékonyan kend meg olívaolajjal, így szép fényt és enyhe ropogósságot kapnak.
A tetejüket tojással is megkenheted, ebben az esetben szebb, fényesebb színt kapnak.
6
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20-25 percig, amíg a tészta aranybarna és enyhén ropogós lesz. Ne süsd túl, mert kiszáradhat a töltelék.
Ha a szélek hamarabb barnulnak, takard le őket alufóliával.
7
Pihentesd 5-10 percig, majd tálald. Melegen a legfinomabb, friss salátával vagy tejfölös mártogatóssal kínálva.
A maradék empanadát másnap hidegen is fogyaszthatod, vagy újramelegítheted a sütőben.
