Kabsa
A Kabsa a közel-keleti és arab konyha egyik legismertebb étele, amely főként Szaúd-Arábiában és az Öböl-országokban népszerű. Az étel gazdag fűszerezettsége és aromái teszik különlegessé, amelyet gyakran nagy családi eseményeken és ünnepeken fogyasztanak. A tökéletes Kabsa titka a megfelelő fűszerek kombinációja és a lassú főzési technika, amely biztosítja, hogy a hús szaftos, a rizs pedig illatos és pergős legyen. Próbáld ki ezt az autentikus receptet, hogy megízleld a közel-keleti konyha egyik legjobb fogását!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat vágd kisebb darabokra, a hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a paradicsomot és a sárgarépát kockázd fel.
A csirkecombok mérete befolyásolja a főzési időt. Minél kisebbek a darabok, annál hamarabb megfő.
2
Egy nagy serpenyőben vagy lábosban hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg benne a hagymát és a fokhagymát, amíg aranybarna nem lesz.
Vigyázz, hogy a hagyma és a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt adhat az ételnek.
3
Add hozzá a paradicsompürét és a felkockázott paradicsomot, majd párold 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A paradicsompüré karamellizálása mélyebb ízt ad az ételnek.
4
Tedd bele a csirkét, és fűszerezd római köménnyel, fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel, babérlevéllel, füstölt paprikával, kurkumával és sáfránnyal. Keverd jól össze.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. A sáfrányt áztasd be egy kevés meleg vízbe, hogy jobban kioldódjon az íze és színe.
5
Öntsd hozzá a csirke alaplevet, majd fedő alatt főzd közepes lángon 30 percig, amíg a csirke megpuhul.
Ha nincs csirke alapleved, használhatsz vizet is, de az alaplé gazdagabb ízt ad.
6
Közben áztasd be a basmati rizst 15 percre, majd szűrd le.
A rizs áztatása segít eltávolítani a felesleges keményítőt, így a rizs pergőbb lesz.
7
Amikor a csirke megfőtt, add hozzá a rizst, keverd el, majd fedd le, és főzd alacsony lángon további 20 percig, amíg a rizs megpuhul és magába szívja az összes folyadékot.
Ne emeld fel a fedőt főzés közben, mert a gőz távozik, és a rizs nem fog egyenletesen megfőni. Ha a rizs még nem puhult meg, de a folyadék elfogyott, adj hozzá egy kevés vizet.
8
Pirítsd meg a mandulát és a mazsolát egy száraz serpenyőben, majd szórd a kész étel tetejére.
A mandulát és a mazsolát folyamatosan kevergetve pirítsd, hogy ne égjenek meg.
9
Távolítsd el a babérlevelet, és tálald forrón friss zöldségekkel vagy joghurttal.
A joghurt hűsítő kontrasztot ad a fűszeres ételnek.
