Kajmak házi változatban
A kajmak a Balkán konyhák egyik legismertebb kincse, amelyet hagyományosan friss tejből és tejszínből készítenek. Az eredete Szerbiához és Montenegróhoz köthető, ahol a házi készítésű kajmak fontos részét képezi a gasztronómiai kultúrának. A házi változat különlegessége az egyszerűsége és az, hogy minden egyes adag egyedi ízvilágot rejt. A hosszú érlelési idő során a kajmak gazdag, selymes textúrát és enyhén sós, pikáns ízt kap. Tökéletes kiegészítője grillezett húsoknak, friss kenyérnek vagy akár önmagában is élvezhető finomság.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Öntsd a tejszínt és a tejet egy vastag aljú lábasba, majd közepes lángon kezdd el melegíteni, folyamatos keverés mellett.
Fontos, hogy ne forrald fel, csak addig melegítsd, míg a tetején bőr kezd kialakulni.
2
Amikor a bőr megjelenik, vedd le a lábast a tűzről, és hagyd szobahőmérsékleten hűlni 1-2 órán keresztül.
Minél tovább hagyod hűlni, annál sűrűbb és ízesebb lesz a kajmak.
3
Óvatosan kanalazd le a megdermedt felső réteget, majd tedd egy tiszta tálba.
Használj lapos kanalat vagy szűrőt, hogy könnyebben fel tudd emelni a bőrt anélkül, hogy a folyadékot is felkanalaznád.
4
A begyűjtött krémet enyhén sózd meg, majd keverd simára.
A só nemcsak ízt ad, hanem segít a kajmak tartósításában is.
5
Fedd le a tálat, és hagyd a kajmakot a hűtőben pihenni legalább 12 órán keresztül, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább érleled, annál karakteresebb ízt kapsz. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékleten 10-15 percet állni, hogy kenhetőbb legyen.
